Tinga με βόειο κρέας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες αποφλοιωμένο ψητό τσάι βοείου κρέατος, κομμένο σε τεμάχια 2 ίντσας
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 8 ουγκιές άβραστα chorizo, τα περιβλήματα αφαιρεθούν εάν υπάρχουν
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 - 2 κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, σπόροι και ψιλοκομμένες *
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη ή αποξηραμένο κανονικό ρίγανη, θρυμματισμένο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• Λεπτώς φέτες φρέσκια πιπεριά jalapeño chile, * fresco queso, και / ή ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά)
• Τυρίλλες αλεύρου ή / και καλαμποκιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα ολλανδικό φούρνο πετρέλαιο θέρμανσης με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε βοδινό, μισό κάθε φορά. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Επιστρέψτε όλο το βόειο κρέας στο ολλανδικό φούρνο Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε το κρέας. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, μερικώς καλυμμένο, περίπου 1 ώρα ή έως ότου το κρέας είναι τρυφερό. Αφαιρέστε το κρέας από το υγρό, διατηρώντας το υγρό. Όταν το κρέας είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί, κόψτε το με λεπτόκοκκο κρέας. Αποβουτυρωμένο λίπος από το επιλεγμένο υγρό μαγειρέματος.

• Βήμα 2

  Στο ίδιο ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε chorizo, κρεμμύδι και σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι καφέ, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να διαλύσετε το κρέας καθώς μαγειρεύει. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Επιστρέψτε το μίγμα chorizo ​​στο ολλανδικό φούρνο. Προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια (ή περισσότερο, αν θέλετε) του επιλεγμένου μαγειρικού υγρού, το βόειο κρέας, τις ντομάτες, πιπεριές chipotle, ρίγανη και κύμινο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, για 15 λεπτά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Εάν θέλετε, επάνω με φέτες jalapeño, queso fresco, και / ή κόκκινο κρεμμύδι. Εάν θέλετε, σερβίρετε με τορτίγια.

*Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 399 θερμίδες (9 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 89 mg χοληστερόλης, 649 mg νατρίου, 6 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 3 g ζάχαρη, 35 g πρωτεΐνης.