Χάλιμπατ με χοιρινό κρέας με χιλή-σκόρδο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεγάλη ξηρή πιπεριά ancho chile *
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακώθηκαν
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τεκίλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 4 6 ουγκιά φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα χαλικιού κεντρικού κόπρου
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μικρή κατσαρόλα φέρτε αρκετές ίντσες νερού στο βρασμό. Σπάστε την πιπεριά ancho chile ανοιχτή, αφαιρέστε το στέλεχος και κουνήστε τους σπόρους. Προσθέστε τη σπέρματα σε βραστό νερό, μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Νερό αποχέτευσης; αφήστε το πιπέρι δροσερό.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το πιπέρι σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας την πλευρά ενός κοφτερού μαχαιριού, τρίψτε απαλά το πιπέρι. απορρίπτω. Κόψτε τη σάρκα πιπέρι.

• Βήμα 3

  Για το βούτυρο τσίλι-σκόρδο, σε ένα μπολ μίξης κτυπήστε ψιλοκομμένο πιπέρι, βούτυρο, σκόρδο, φλούδα ασβέστη, χυμό ασβέστου, τεκίλα και αλάτι με ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό. χτυπάται ψηλά για 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι ελαφρύ και χνουδωτό. Βγάλτε το βούτυρο στο κέντρο ενός φύλλου κερωμένου χαρτιού. σε ένα δέντρο μήκους 3 ιντσών. Ανοίξτε το χαρτί με κέρινο χρώμα γύρω από το βούτυρο, ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες.

• Βήμα 4

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα ψάρια σε καυτό λάδι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία για 4-6 λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας ή έως ότου το ψάρι είναι χρυσό και αρχίζει να ξεφλουδίζει όταν δοκιμάζεται με ένα πιρούνι, γυρίζοντας μία φορά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.

• Βήμα 5

  Αφαιρέστε το τσίλι-σκόρδο βούτυρο από το ψυγείο? ξεδιπλώνω. Χρησιμοποιώντας το μισό βούτυρο, κόψτε σταυρωτά σε φέτες. διατηρήστε το υπόλοιπο βούτυρο για άλλη χρήση. Μεταφορά χάλιμπατ σε πιάτα σερβιρίσματος. αμέσως επάνω με το βούτυρο.

Συμβουλές

Αποθηκεύστε το υπόλοιπο βούτυρο από χιλή-σκόρδο σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή παγώστε μέχρι 3 μήνες.

Συμβουλές

* Επειδή οι πιπεριές από Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 246 θερμίδες (5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 99 mg χοληστερόλης, 458 mg νατρίου, 2 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 0 g ζάχαρη, 32 g πρωτεΐνης.