Φρυγμένη κολοκυθάκια γεμάτη με φρούτα εμποτισμένα με λιμάνια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 1 κολοκύθα 1, 5 λιβρών, κατατμημένη κατά το ήμισυ και σπαρμένη
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• ¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 2 φλιτζάνια κρασί από το λιμάνι ή χυμό ροδιού
• ¼ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια, ψιλοκομμένα
• ½ φλιτζάνι αλατισμένα ολόκληρα αμύγδαλα, ψιλοκομμένα
• Ξηρά λευκά τυριά τσένταρ ή τυρί Gruyere, ξυρισμένα
• Φέτες φρέσκιας μπαγκέτας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Επαλείψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με ψεκασμό μαγειρέματος.

• Βήμα 2

  Τρίψτε τα μισά σκουός με λάδι και στη συνέχεια ψεκάστε την πλευρά κοπής με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τοποθετήστε σκουός, κομμένο προς τα κάτω σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Στεγνώστε μέχρι να τρυπηθεί εύκολα με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, 33 έως 35 λεπτά. Μεταφέρετε σε πιατέλα, κόψτε την πλευρά προς τα επάνω.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το κρασί του λιμανιού, το ξίδι, τη ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι του κουταλακιού του γλυκού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, 4 λεπτά. Προσθέστε τα βερίκοκα και τα κεράσια. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταματήσετε 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φρούτα από την κατσαρόλα με κουτάλι με σχισμές. αφήνω στην άκρη. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη σόμπα σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Φέρτε το μείγμα λιμάνι σε βρασμό? μαγειρέψτε μέχρι να είναι αρκετά παχύ για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και να μειωθεί σε περίπου 1/2 φλιτζάνι? περίπου 14 έως 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το μείγμα φρούτων και καρύδια. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι.

• Βήμα 4

  Κουτάλι μείγμα φρούτων σε σκουός. Τοποθετήστε οποιοδήποτε αναλλοίωτο μείγμα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.

• Βήμα 5

  Για να εξυπηρετήσετε, τοποθετήστε το ξυρισμένο τυρί σε φέτες μπαγκέτας. Κουτάλι σε σκουός και μείγμα φρούτων. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 566 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 20 mg χοληστερόλης, 715 mg νατρίου, 80 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 30 g σακχάρου και 13 g πρωτεΐνης.