Φρυγμένο καρότο, φουντούκι και σαλάτα ραδίκι με μέλι και πορτοκάλι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 πορτοκάλι αίματος ή μανταρίνι
• 2 κιλά κειμήλια καρότα, κατά το ήμισυ αν είναι μεγάλο, και τρίβεται
• 3 μεσαία ασκαλώνια, αποφλοιωμένα και τεταρτημοριακά
• 4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 κουταλιά μέλι
• 1 μικρό ραχιατσικό κεφάλι, σχισμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος (2 φλιτζάνια)
• ¼ φλιτζανιού φρυγανισμένα φουντούκια, χοντροκομμένα
• Θαλασσινό αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε 2 λωρίδες φλούδας από το πορτοκαλί, αποφεύγοντας τη λευκή πυρήνα. Τοποθετήστε το πορτοκαλί στην άκρη. Πετάξτε μαζί τα καρότα, τα ασκαλώνια, τις ταινίες φλούδας πορτοκαλιού και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ταψί ψησίματος 15x10x1 ιντσών. Περάστε με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, ρίξτε ξανά, και απλώστε στο τηγάνι. Ψήνουμε, ακάλυπτα, περίπου 30 λεπτά ή μέχρις ότου τα καρότα τρυφερήσουν. Αφαιρέστε και απορρίψτε τις ταινίες αποφλοιώσεως.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τμήμα του πορτοκαλιού πάνω από ένα μικρό μπολ, κρατώντας χυμούς? απορρίψτε τους σπόρους. Πιέστε τους χυμούς από το δέρμα και τις μεμβράνες στο μπολ.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε μαζί το χυμό στο μπολ με την υπόλοιπη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μέλι.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε το ραδίκι σε μια πιατέλα σε μονή στρώση. Τοποθετήστε το μίγμα καβουρδισμένου καρότου, ασκαλώνια και πορτοκαλί τομές πάνω από το ραδίκι και την κορυφή με φουντούκια. Ψεκάστε με το επίδεσμο και πασπαλίστε με επιπλέον θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε αμέσως.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 203 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 0 mg χοληστερόλη, 292 mg νατρίου, 23 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 13 g ζάχαρη, 3 g πρωτεΐνης.