Μενταγιόν βόειου κρέατος με καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια νερό
• ⅔ φλιτζάνι ψητό πλιγούρι φαγόπυρου (kasha)
• 5 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι (1 μεσαίο)
• 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
• ¼ φλιτζανιού χοντρικώς χτυπημένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κιλό μοσχάρι βραχιολιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα Μόντρεαλ μπριζόλα
• 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε φέτες, φρυγανισμένα
• Αποσπαρμένο φρέσκο ​​βασιλικό (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέτρια κατσαρόλλα βάλτε το νερό σε βρασμό. Ανακατεύουμε στα πλιγούρια του φαγόπυρου. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, για 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το νερό (θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα πλιγούρι). Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο τζίντζερ θερμαίνεται 1 κουταλάκι του γλυκού του πετρελαίου πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 έως 3 λεπτά ή μόλις το κρεμμύδι αρχίζει να μαλακώνει.

• Βήμα 3

  Αποστραγγίστε τα μαγειρεμένα πλιγούρια, αν είναι απαραίτητο. Προσθέστε το μίγμα κρεμμυδιού στα πλιγούρια. Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο λάδι, τα κεράσια, το βασιλικό, το ξίδι και το αλάτι. Αφήστε να σταματήσετε σε θερμοκρασία δωματίου κατά την προετοιμασία του βοείου κρέατος.

• Βήμα 4

  Κόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σταυρωτά σε δώδεκα φέτες 1 ίντσας. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού στο ίδιο τηγάνι. θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε τα κομμάτια του βοείου κρέατος με το καρύκευμα του Μόντρεαλ. Βάζετε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ζεστό λάδι για περίπου 6 λεπτά ή έως μέτρια (145 ° F), γυρίζοντας μία φορά το χρόνο μαγειρέματος. Σερβίρετε κομμάτια βοείου κρέατος πάνω από το μίγμα των πλιγουριών. Πασπαλίστε με αμύγδαλα και, αν θέλετε, συμπληρωματικό φρέσκο ​​βασιλικό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 314 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 65 mg χοληστερόλης, 407 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 8 g ζάχαρη και 27 g πρωτεΐνης.