Φθινόπωρο γλυκιά πατάτα και τάρτα βουρτύρου | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 συνταγή χωρίς φρούτα Tart Crust
• 1 ½ φλιτζάνι λευκό τυρί τσένταρ, τεμαχισμένο (6 ουγκιά)
• 1 λίβρα γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένες σε φέτες 1/8 ίντσας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 λίβρα μικρό κολοκύνθη butternut, ξεφλουδισμένο, σπαρμένο και κομμένο σε κύβους 3/4-ιντσών
• 2 ουγκιά pancetta ή μπέικον, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτή σκόνη τσίλι
• ½ κουταλάκι κουταλάκι ζάχαρη
• Φρέσκα φύλλα φασκόμηλου

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε το Crust Tart χωρίς σφάλμα σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη διαδικασία Βήμα 1 1 φλιτζάνι λευκό τσένταρ με αλεύρι και αλάτι για δύο έως τρεις παλμούς, στη συνέχεια προσθέστε βούτυρο.

• Βήμα 2

  Διατηρήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Σ 'ένα αλουμινόχαρτο γεμάτο αλουμινόχαρτο, ρίχνουμε γλυκές πατάτες με το μισό ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Επαναλάβετε με squash σε ένα δεύτερο αλουμινένιο φαγητό. Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσετε, περιστρεφόμενα τηγάνια μόλις στα μισά. Αφήστε να κρυώσει 5 λεπτά. Πασπαλίστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι λευκό τσένταρ πάνω από το κάτω μέρος του ψημένου κρούστα. Ρυθμίστε γλυκές πατάτες και σκουπίστε σε σειρές πάνω από τυρί. Ψήστε 10 λεπτά. δροσερό 20 λεπτά.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύουμε pancetta πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι καφετιά και τραγανή? αφήνω στην άκρη. Σε μικρό μπολ ανακατέψτε το βούτυρο, τη σκόνη τσίλι και την καστανή ζάχαρη. Λίγο πριν το σερβίρετε, βουρτσίστε το μείγμα βουτύρου πάνω από τη γεύση. Πασπαλίστε με πανκσέτα και φύλλα φασκόμηλου. Σερβίρετε ζεστό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 608 θερμίδες (21 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 12 g μονοακόρεστα λιπαρά), 149 mg χοληστερόλης, 901 mg νατρίου, 53 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 5 g σακχάρου και 15 g πρωτεΐνης.

---

Κρούστα χωρίς πτώση

Συστατικά

• 1 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ φλιτζάνι βούτυρο (1 ραβδί), σε κύβους
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κρόκους αυγού
• 3 κουταλιές πάγου νερό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. (Για τα αντικολλητικά ταψί προθερμάνετε τον φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.) Σε ένα παστεριωμένο αλεύρι επεξεργαστή τροφίμων, βούτυρο και αλάτι 10 έως 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ωραία ψίχουλα. Μην επεξεργάζεστε υπερβολικά.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί τους κρόκους και το νερό. Με τη λειτουργία του επεξεργαστή, προσθέστε το μίγμα κρόκου. Σταματήστε αμέσως μόλις η ζύμη μόλις αρχίσει να έρχεται μαζί, περίπου 5 δευτερόλεπτα.

• Βήμα 3

  Τσακίζεται να διανέμεται ομοιόμορφα σε μια ορθογώνια πανοραμική ογκομετρική πατάτα 11x8 ιντσών ή στρογγυλή λεκάνη 11 ιντσών με αφαιρούμενη βάση. πατήστε στη λεκάνη. (Ή να μαζέψετε τη ζύμη σε μια σφαίρα, ισιώστε, βγάλτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια χαρτιού περγαμηνής σε ένα ορθογώνιο 12 × 9 ιντσών, μεταφέρετε τη ζύμη σε πανοραμική λήψη, πατήστε στις γωνίες, κόψτε την περίσσεια).

• Βήμα 4

  Χρησιμοποιώντας μια πιρούνι, ζύμη τσιμπή παντού. Γραμμή ζαχαροπλαστικής με διπλό πάχος φύλλου. Ψήστε 12 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 ° F. Αφαιρέστε το φύλλο. Ψήνετε για 8 λεπτά περισσότερο ή έως ότου η ζύμη είναι χρυσή. Αφήστε να κρυώσει εντελώς. Χρησιμοποιήστε ψητή κρούστα για να προετοιμάσετε εποχιακά τάρτες.