Σπαράγγια, κολοκυθάκια και κίτρινα πιπέρια με φρίτανα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες φρέσκα σπαράγγια ή δύο πακέτα των 9 ή 10 ουγγιών κατεψυγμένα κομμένα σπαράγγια
• 1 μέτρια κίτρινη γλυκιά πιπεριά, προερχόμενα από σπόρους, σπόρους και κομμένα σε ταινίες πλάτους 1/4 ίντσας
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• 1 μικρό κολοκύθι, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένο σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 10 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό, ελαφριά κρέμα ή γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα ιταλικά (επίπεδη) μαϊντανός
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί Fontina (2 ουγκιές)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Λιπάνετε ένα ορθογώνιο ταψί 2-quart. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα σπαράγγια, απομακρύνετε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ξύστε τις κλίμακες. Κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια 1 ίντσας.

• Βήμα 3

  Σε μια κατσαρόλα φτιάξτε περίπου 1 ίντσα νερό μέχρι βρασμού. Προσθέστε τα σπαράγγια, τις γλυκές πιπεριές και το κρεμμύδι. Επιστρέψτε μόνο στο βρασμό. μειώστε ελαφρά τη θερμότητα. Βράστε, καλύπτεται, περίπου 1 λεπτό ή μέχρι τραγανή προσφορά. Στραγγίστε καλά. αφαιρέστε μερικές άκρες σπαραγγιού για γαρνίρισμα. Απλώστε το μίγμα σπαράγγι-πιπέρι ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί. Στρώμα με φέτες κολοκύθας.

• Βήμα 4

  Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τα αυγά, μισό και μισό, μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε τα λαχανικά στο ταψί. Πασπαλίστε με τυρί. Ψήστε περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι κοντά στο κέντρο. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα Γαρνίρετε με τις προστατευμένες άκρες σπαραγγιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 186 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 253 mg χοληστερόλης, 541 mg νατρίου, 6 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 3 g σακχάρου, 13 g πρωτεΐνης.