Σαλάτα δακτύλων σπαραγγιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά νωπά σπαράγγια δόρυ
• ⅓ φλιτζάνι ελαφριά γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα εστραγκόν
• ⅛ αλάτι κουταλακιού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 μεγάλα μαρούλια μαρούλι ή φύλλα μαρουλιού romaine
• 1 μικρό καρότο, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποσπάστε και απορρίψτε ξυλώδεις βάσεις από σπαράγγια. Εάν είναι επιθυμητό, ​​αποκομίστε τις κλίμακες. Μαγειρέψτε τα σπαράγγια, που καλύπτονται, σε μικρή ποσότητα βραστό νερό για 2 έως 4 λεπτά ή μέχρι τραγανή-τρυφερή. Μεταφέρετε τα σπαράγγια σε ένα μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Για τη βύθιση σάλτσας, σε ένα μπολ συνδυάστε ξινή κρέμα, χυμό λεμονιού, σχοινόπρασο, εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

• Βήμα 3

  Για να εξυπηρετήσετε, κόψτε τη κεντρική φλέβα από κάθε φύλλο μαρουλιού, κρατώντας κάθε φύλλο σε ένα κομμάτι. Τοποθετήστε τα φύλλα μαρουλιού σε μια πινακίδα. Παρθένο σπαράγγι ξηρό με χαρτοπετσέτες. Κόψτε κάθε μισό καρότο σε 4 ίσες ταινίες κατά μήκος. Διαχωρίστε τα σπαράγγια και τις ταινίες καρότου ομοιόμορφα στο μέσο του μαρούλι. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με λεπτή φλούδα λεμονιού. Τυλίξτε τα μαρούλια γύρω από τα σπαράγγια και τα καρότα. Τοποθετήστε κάθε σαλάτα σπαραγγιού όρθια σε ένα μικρό κύπελλο. Σερβίρετε ή ψήστε με σάλτσα βύσης. Κάνει 4 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 49 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 8 mg χοληστερόλης, 93 mg νατρίου, 5 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 2 g πρωτεΐνης.