Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Αφήστε τις μπριζόλες να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Για το βούτυρο, σε μια μικρή κατσαρόλα σιγοβράζουμε το βούτυρο και το σπασμένο σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2 με 4 λεπτά. Αφήστε να παραμείνει για 1 ώρα. Αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας του βουτύρου σκόρδου. αφήνω στην άκρη.
-
Για να φάτε μπριζόλες, συνδυάστε το αλάτι του σκόρδου, το μαύρο πιπέρι και το πιπέρι καγιέν. Βρέξτε τα χέρια με νερό και καρυκεύστε και στις δύο πλευρές του κρέατος. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά.
-
Για μια βούρτσα ψιλοβρέχει, συνδέστε το δεντρολίβανο με τη λαβή ενός ξύλινου κουταλιού. Βουρτσίστε μερικά από τα βάζα του βουτύρου στις μπριζόλες. Γκριλ μπριζόλες απευθείας πάνω από ζεστά κάρβουνα για 8 λεπτά. Γυρίστε τις μπριζόλες. κάθε 2 λεπτά. Σταθείτε μπριζόλες στην άκρη, λιπαρές άκρες κάτω, ακουμπώντας το ένα το άλλο. Γκριλ για 1 λεπτό. Στροφή. Γράψτε μέχρι να φτάσουν οι μπριζόλες εσωτερική θερμοκρασία 145 ° F. Μεταφέρετε μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής. Με μια φρέσκια βούρτσα ψιλοκομμάτων, μπριζόλες μπαστούνι με επιλεγμένο βούτυρο σκόρδου. Αφήστε να παραμείνει 5 λεπτά.
Συμβουλές
Η βούρτσα του βοτάνου γεύση το baste και απελευθερώνει τα έλαια στο κρούστα καθώς χτίζει.
Συμβουλές
Ο σεφ Lang προτείνει τη χρήση φυσικού ξυλοκάρβουνου. Προτείνει την ανατάραξη ή την εμφύσηση υπερβολικής τέφρας από τα κάρβουνα.
Συμβουλές
Ο σεφ Lang προτιμά να μαγειρεύει σε χαμηλότερη θερμοκρασία από 110 ° F έως 115 ° F.
Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε με ψητές ντομάτες κεράσι και σφήνες κρεμμυδιού.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 756 θερμίδες (25 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 20 g μονοακόρεστα λιπαρά), 257 mg χοληστερόλης, 973 mg νατρίου, 3 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g σακχάρου, 60 g πρωτεΐνης.
