Χειμερινά χόρτα με βινεγκρέτ από βακκίνιο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ φλιτζάνι κοκτέιλ χυμού βακκίνιων
• 2 κουταλιές λάδι σαλάτας
• 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 μικρό κεφάλι romaine ή φύλλο μαρουλιού
• 1 κεφάλι Βελγικό γαλλικό
• 1 αγγούρι, λεπτό κομμάτι-κομμένο σε φέτες
• 1 φλιτζάνι φρέσκα μανιτάρια enoki ή μανιτάρια σε κομμάτια κομμένα σε φέτες (3-1 / 2 ουγγιές)
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ταινίες μεγέθους δαγκώματος *
• ½ φλυτζάνι αλφάλφα, προαιρετικά
• Χυμός λεμονιού
• 1 αβοκάντο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για ντύσιμο, σε ένα βάζο βρύσης συνδυάστε κοκτέιλ χυμού βακκίνιων, λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Ψύξτε μέχρι να υπηρετήσετε το χρόνο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε romaine και endive? στεγνώστε. Γραμμή μια πιατέλα με μερικά από τα romaine και όλα τα endive. Χοντροκομμένη εναπομένουσα ρομανία. απλώνεται πάνω από την πιατέλα. Ρυθμίστε το αγγούρι, τα μανιτάρια, το κόκκινο πιπέρι και τα βλαστάρια, αν θέλετε, σε μαρούλι με πιατέλα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​καλύψτε και ψήστε για έως και 24 ώρες.

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, μισά, σπόρους, φλούδα και λεπτές φέτες αβοκάντο, βούρτσισμα φέτες με χυμό λεμονιού. Προσθέστε το αβοκάντο στην πιατέλα. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρετε με σαλάτα. Κάνει 6 μερίδες.

*Σημείωση:

• Βήμα 1

  Για μαλακότερες κόκκινες λωρίδες πιπέρι, επικαλύψτε τις ταινίες πιπεριού σε βραστό νερό για 1 έως 2 λεπτά. Στραγγίστε καλά και ψήστε καλά.

Συμβουλή Make-Ahead:

• Βήμα 1

  Συνδυασμός συστατικών dressing; κάλυψη και ψύξη. Τακτοποιήστε τα λαχανικά (εκτός από το αβοκάντο) σε πιατέλα με ρωμαϊκά και εσωστρεφή υλικά. καλύψτε και ψήστε μέχρι και 24 ώρες. Σερβίρετε όπως αναφέρεται παραπάνω.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 192 θερμίδες, 0 mg χοληστερόλη, 203 mg νατρίου, 24 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g πρωτεΐνη.