Ψητά σαλάτα κοτόπουλου με άνοιξη καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ½ μπουκέτο φρέσκο ​​κόλιαντρο (2 κύπελλα συσκευασμένα)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή έλαιο canola
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι στεγνό βερμούτ
• 6 μισά στήθη κοτόπουλου (περίπου 1-1 / 2 λίβρες)
• 1 φλιτζάνι καφέ ρύζι basmati
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
• 1 μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά
• 1 μέτρια κίτρινη ή πορτοκαλί πιπεριά
• 4 φλιτζάνια σπανάκι, καθαρίστηκαν, έπεσαν και κόπηκαν σε λωρίδες 1/4-ιντσών
• 1 15 ουγκιά μπορεί pinto φασόλια, ξεπλύνονται και στραγγίζονται
• ½ φλιτζάνι ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα, μαγειρεμένα και στραγγισμένα
• ½ φλιτζάνι χωρίς λιπαρά γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλάκια του γλυκού χωρίς λιπαρά γάλα
• 4 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1/2 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις

Σάλτσα Ίρις Άνοιξης:

• Βήμα 1

  Για την Σάλτσα Άνοιξης Ισημερινού, συνδυάστε το κολοράντο, το λάδι, το χυμό λάιμ, το κύμινο, το τζίντζερ, το σκόρδο, το κόκκινο πιπέρι και το αλάτι σε δοχείο μπλέντερ ή μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι σχεδόν ομαλή.

Μαρινάδα:

• Βήμα 1

  Για τη μαρινάδα, συνδυάστε το βερμούτ και 3 κουταλιές της σάλτσας σε ένα μεσαίο μπολ. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μπολ, γυρίστε στο παλτό. Καλύψτε και μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά ή στο ψυγείο για 2 ώρες.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, μάγειρας ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας? αφήνω στην άκρη. Σπέρνουν και τριπλασιάζονται οι γλυκές πιπεριές. αφήνω στην άκρη. Προετοιμάστε κάρβουνο ή σχάρα αερίου για μέτρια ζέστη. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. εφεδρική μαρινάδα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο στη σχάρα της ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τη φωτιά για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου τρυφερή και δεν είναι πλέον ροζ, βουρτσίζοντας μια φορά με το μαριναρισμένο μαριναρισμένο στα μισά του χρόνου ψησίματος. Απορρίψτε την εναπομένουσα μαρινάδα. Πιέστε ελαφρά τις πιπεριές με 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή λάδι canola. Τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα δίπλα στο κοτόπουλο και τη σχάρα για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, γυρίζοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε τις πιπεριές και το κοτόπουλο από τη σχάρα, καθώς αυτές γίνονται και μεταφέρονται σε ένα ξύλο κοπής. Κόψτε τις πιπεριές και τα στήθη κοτόπουλου σε ταινίες 1/2-ιντσών.

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι στο κέντρο κάθε έξι πιάτων. Surround ρύζι με κάποιο σπανάκι. Διαχωρίστε το κοτόπουλο στη σχάρα, τις πιπεριές, τα φασόλια pinto και το καλαμπόκι ανάμεσα στις πλάκες. Συνδυάστε την υπόλοιπη σάλτσα ισημερινού, την ξινή κρέμα και το γάλα σε ένα μικρό μπολ. ψεκάστε μερικά από το μείγμα πάνω από κάθε σαλάτα. Πασπαλίστε κάθε σαλάτα με πράσινα κρεμμύδια. Κάνει 6 μερίδες.

Ανταλλαγές τροφίμων:

• Βήμα 1

  2 λαχανικά, 2 κρέατα, 2 άμυλα, 1 λίπος.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 416 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 499 mg νατρίου, 44 g υδατάνθρακες, 7 g ίνας, 31 g πρωτεΐνης.