Άγριο ριζότο μανιταριών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι κομμένο σε φέτες γλυκό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά βούτυρο (χωρίς υποκατάστατα)
• 1 κουταλιά εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρου μάραθου
• 6 ουγκιά άγρια ​​μανιτάρια (όπως αστακοί, καστανιές, crimini, κουμπιά, shiitake ή / και στρείδι *), τεμαχισμένα σε φέτες
• ½ φλιτζάνι ρύζι Arborio
• ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• Αλας
• Σπασμένο μαύρο πιπέρι
• Τριμμένο τυρί Romano

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε σπόρους μάραθου. μαγειρέψτε 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά ή έως ότου σχεδόν τρυφερή.

• Βήμα 2

  Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και προσθέστε ρύζι. Μαγειρέψτε 3 με 4 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι ελαφρώς χρυσό, ανακατεύοντας συχνά. Προσεκτικά χύστε το μισό κρασί. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί υγρό. Προσθέστε το υπόλοιπο κρασί, στη συνέχεια το ζωμό κοτόπουλου, περίπου το 1/2 φλιτζάνι τη φορά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε και ανακατεύετε μετά από κάθε προσθήκη έως ότου απορροφηθεί υγρό πριν προσθέσετε περισσότερα. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι να είναι τρυφερό (πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 έως 25 λεπτά).

• Βήμα 3

  Για να σερβίρετε, ανακατεύετε σε βασιλικό. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι, ραγισμένο πιπέρι και τυρί Romano. Κάνει 2 ή 3 μερίδες.

*

Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια shiitake ή στρειδιών, αφαιρέστε τους σκληρούς μίσχους πριν κόψετε το φέτες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 392 θερμίδες (6 g κορεσμένου λίπους, 23 mg χοληστερόλης, 1106 mg νατρίου, 56 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 11 g πρωτεΐνης.