Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Στερεώστε μια λεκάνη ψησίματος 8x8x2- ή 9x9x2-ιντσών με αλουμινόχαρτο, επεκτείνοντας το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο το αλουμινόχαρτο. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε τα καρύδια στο κάτω μέρος του τηγανιού. Βάλτε την άκρη.
-
Σε μια βαρύ 3-quart κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε καστανή ζάχαρη, μισό και μισό ή κρέμα και σιρόπι καλαμποκιού. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου βράσει το μείγμα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. συνεχίζουμε να βράζουμε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, αναδεύοντας συχνά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει βαθμίδα 248 βαθμών F, στρογγυλή σφαίρα (45 έως 60 λεπτά).
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο. Ανακατέψτε με βανίλια. Γυρίστε γρήγορα το μείγμα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Όταν το μείγμα καραμέλας είναι σταθερό, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο για να το σηκώσετε από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα βουτυρωμένο μαχαίρι για να κόψετε σε τετράγωνα 1 ίντσας. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε πλαστικό περιτύλιγμα. Κάνει περίπου 2 κιλά (64 κομμάτια).
Συντομεύσεις Caramels:
Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από το υποκατάστατο ένα 14-ουγκιά μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα για την κρέμα. Το μείγμα αυτό θα πάρει λιγότερο χρόνο για να φτάσει σε 248 βαθμούς F (περίπου 15 έως 20 λεπτά αντί για 45 έως 60 λεπτά). Διατροφή Γεγονότα ανά τεμάχιο: 68 cal., 3 γραμμάρια συνολικού λίπους (2 γραμ. Κορεσμένο λίπος)
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 76 θερμίδες (2 g κορεσμένου λίπους, 10 mg χοληστερόλης, 38 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g πρωτεΐνης.
