Κόκκινο snapper σε στυλ Veracruz | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες φρέσκου ή κατεψυγμένου κόκκινου snapper χωρίς δέρμα, mahimahi ή άλλων φιλέτων ψαριών
• ⅓ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες και χωρισμένο σε δαχτυλίδια
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 μεγάλες ντομάτες, ψιλοκομμένες (2 φλιτζάνια)
• ¼ φλιτζανιού φέτες γεμιστές ελιές
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
• 2 κουταλιές της σούπας καραμέλες, στραγγισμένες
• 1 - 2 φρέσκες πιπεριές jalapeno ή serrano chile, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη
• 3 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεπλύνετε τα ψάρια. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα ψάρια σε έξι τεμάχια σε μέγεθος, αν είναι απαραίτητο. Μετρήστε το πάχος των ψαριών. Σε ένα ρηχό πιάτο συνδυάστε το αλεύρι, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλατιού και το μαύρο πιπέρι. Βάλτε τα ψάρια και στις δύο πλευρές με μίγμα αλεύρου.

• Βήμα 2

  Σε μια κατσαρόλα των 12 ιντσών μαγειρεύετε τα ψάρια σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι το χρυσό, προσθέτοντας επιπλέον λάδι στην κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, εάν είναι απαραίτητο. Αφήστε 5 έως 6 λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας). Μεταφορά σε πιατέλα που σερβίρει. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα, σε ένα μέτριο κρεμμύδι μαγειρεμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στα υπόλοιπα 1 κουταλιά λάδι μέχρι το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Ανακατέψτε σε ντομάτες, ελιές, χυμό ασβέστου, κάπαρη, το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπεριές Χιλή. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, περίπου 5 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Ανακατέψτε με ρίγανη. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 4

  Για να σερβίρετε, σάλτσα κουτάλι πάνω από τα ψάρια. Σερβίρετε με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.

• Βήμα 5

  Κάνει 6 μερίδες

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 317 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 4 g μονοακόρεστου λίπους), 30 mg χοληστερόλης, 507 mg νατρίου, 34 g υδατανθράκων, 2 g ινών, 3 g σακχάρου και 27 g πρωτεΐνης.