Ο τελικός οδηγός για τη δημιουργία ζαχαροπλαστικής καλύτερα σπίτια και κήποι

Όπως πολλοί, πιθανώς να επιλέξετε τα ζυμαρικά σας με βάση μόνο την προτίμηση. Λατρεύω τον καπελλανί, ενώ ο σύζυγός μου προτιμά τα ριγκατόνια - ένα επιχείρημα που τελικά τελειώνει με δύο χωριστά δοχεία νούγιων. Λογική έξω από το παράθυρο, μερικές φορές συνδυάζω ακόμη και αυτά τα λεπτά νήματα από μαλλιά αγγέλου με πλούσιες, παχιές σάλτσες όπως το Fra Diavolo. Τι σκέφτονται οι Ιταλοί πρόγονοί μου; Ασθμαίνω. Λοιπόν, συναδέλφους φιλόδοξοι, υπάρχουν πραγματικά πολύ απλές οδηγίες που πρέπει να ακολουθήσετε όταν συνδυάζετε ζυμαρικά με σάλτσα. Ακολουθήστε τους και παρακαλώ τους θεούς ζυμαρικών, ή ζείτε στην άγρια πλευρά και πηγαίνετε απατεώνες!

Μακρύς, κοκαλιάρικο και λεπτές χυλοπίτες

Τα σπαγγέτι, το linguine, το βόρτσικελλι και το capellini εμπίπτουν στην κατηγορία των μακρών, κοκαλιάρικων και κηλίδων. Ενώ είναι τα πιο κοινά που σερβίρονται στις ΗΠΑ, είναι επίσης τα πιο κοινά για να σερβίρονται με μια εσφαλμένη σάλτσα. Αυτό το σχήμα ζευγάρει καλύτερα με ελαφριά κρασιά ή με σάλτσες θαλασσινών. Μια βασική σάλτσα μαρινάρας, κλασική σάλτσα κρέμας λεμονιού ή ένα αβοκάντο "Alfredo" είναι όλα καλά παραδείγματα σαλτσών που συνδυάζονται καλά με αυτή την κατηγορία ζυμαρικών.

Μακρύς, φαρδιά κορδέλα Noodles

Το Tagliatelle, το pappardelle και το fettuccine γεμίζουν το νομοσχέδιο για τις κορδέλες. Αυτά τα πικάντικα ζυμαρικά συνδυάζονται καλύτερα με πλούσιες και χοντρές σάλτσες, όπως ένα κλασικό Μπολόνιο ή Ragu.

Οι αγαπημένες μας συνταγές κατσαρόλας

Τιτάνιο από τιρμπουσόν

Τα φούσλι, τα ροτόνια, οι αγκώνες και άλλα ζυμαρικά συμπληρώνουν τις κηλίδες και τις λεπτές σάλτσες, γι 'αυτό συνήθως τις βλέπετε σε λαχανικά και τυρί και σαλάτες ζυμαρικών. Το bechamel και τα βαμβακερά επιθέματα κολλάμε σε όλες τις ρωγμές και "κρατάμε" τα ζυμαρικά. Το κλασικό Pesto είναι επίσης μια καλή επιλογή για τα ζεστά ζυμαρικά. Το Gouda και το Sriracha Mac-N-Cheese αποτελούν τέλειο παράδειγμα!

Noodle Shells

Τα μικρά κελύφη ταιριάζουν με την περιγραφή με τα ανοιχτήρια όταν πρόκειται για ομαλές σάλτσες, αλλά τα μεγαλύτερα κελύφη είναι ιδανικά για γέμιση! Ενώ είναι εύκολο να γεμίσετε τα κοχύλια με τυρί ricotta και να πνίξετε με τη μαρινάρα, δοκιμάστε κάτι καινούργιο, όπως τα γεμίζετε με θαλασσινά και χρησιμοποιώντας σάλτσα κρέμας sherry.

Noodle Σωλήνες

Οι Penne, ziti και rigatoni κάνουν καλά με πικάντικες και χοντροειδείς σάλτσες, όπως ένα πεπλατυσμένο πέστο αγκινάρας λεμονιού. Είναι επίσης ιδανικά για την αποσύνθεση σε ψητά πιάτα με σάλτσα ντομάτας και τυρί, όπως το Baked Ziti. Άλλα αγαπημένα περιλαμβάνουν τη σάλτσα βότκας και το κρεμώδες καπνιστό σολομό και τα μανιτάρια αχύρου.

Καμπυλωτά Noodles

Το Orecchiette, γνωστό και ως "μικρά αυτιά", είναι ένα καλό παράδειγμα καμπύλης ζυμαρικών. Ωστόσο, υπάρχουν τόσα σχήματα ειδικότητας που ταιριάζουν στην περιγραφή αυτή, θα ήταν αδύνατο να τα ονομάσουμε όλα. Χρησιμεύουν ως μικροσκοπικά κύπελλα για τη σάλτσα που φέρνουν. Το κάνουν καλύτερα με σάλτσες με βάση το πετρέλαιο, όπως το Scallion Pesto με Swiss Chard και Scallops.

Noodle Sheets

Η παραδοσιακή λαζάνια είναι αυτό που έρχεται στα περισσότερα μυαλά, αλλά και προσπαθήστε να γεμίσετε αυτά τα στρώματα με άλλες σάλτσες, όπως η Χιλή Verde και το Chicken, ή να απλώσετε το γέμισμα πάνω από τα μαγειρεμένα noodles λαζάνια και να τα κυλήσετε για ένα Taco Lasagna Roll!

Γεμιστά Noodles

Το Ravioli και το tortellini είναι τα πιο δημοφιλή γεμιστά noodles και θα συνδυαστούν με μια ποικιλία σάλτσες ανάλογα με τη γέμιση τους. Ωστόσο, το εξωτερικό είναι κηλίδα, έτσι μια κρεμώδη σάλτσα συνήθως κάνει καλύτερα. Για παράδειγμα, κρέμα Tortellini με ζαμπόν και μπιζέλια ή Tortellini και λουκάνικο σούπα.

Μίνι Noodles

Τα μινιατούρα ζυμαρικά είναι απλά αξιολάτρευτα και κάνουν τα καλύτερα σε σούπες και σούπες. Ελέγξτε το κους-κους στα ιταλικά θαλασσινά Stew - έτοιμο σε μόλις 20 λεπτά, έχει μερικά λιγότερο κοινά συστατικά.