Αληθινή μπλε σαλάτα καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

¼ φλιτζάνι Ξύδι βακκίνιο (βλ. Συνταγή παρακάτω)
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιάς ή εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο πιπέρι
4 φλιτζάνια σχισμένα μικτά χόρτα
1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
½ φλιτζάνι μισά καρύδια, ελαφρά ψημένα
¼ φλιτζάνι τρυπημένο Stilton ή μπλε τυρί (1 ουγκιά)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες φρέσκες σχοινόπραστικες ή λεπτές φέτες πράσινου κρεμμυδιού
Φρέσκα ψιλοκομμένα σχοινιά (προαιρετικά)

Βήμα 1
Για ντύσιμο, σε βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε το Ξύδι Βαμβάκι, το καρύδι ή το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. Ψύξτε, αν θέλετε. Κάνει 1/3 φλιτζάνι.

Βήμα 1
Συνδυάστε τα χόρτα, τα βακκίνια, τα μισά καρύδια, το τυρί και τα σχισμένα σχοινιά ή τα πράσινα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε το μισό από το ντύσιμο πάνω από τη σαλάτα. Πετάξτε ελαφρώς για το παλτό. Διαιρέστε το μίγμα σαλάτας ομοιόμορφα ανάμεσα σε τέσσερα κύπελλα. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με φρέσκα λουλούδια που αναπτύσσονται. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.

Ανά μερίδα: 165 θερμίδες (2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 4 mg χοληστερόλης, 178 mg νατρίου, 19 g υδατάνθρακες, 2 g ίνας, 3 g πρωτεΐνης.

Βήμα 1
Συνδυάστε 3/4 φλιτζάνι βακκίνια με ξίδι από ρύζι σε μια ανοξείδωτη ή σμάλτο κατσαρόλας. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, για 3 λεπτά. Ανακατέψτε στο μέλι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Τοποθετήστε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος πάνω από ένα καθαρό βάζο ή μπουκάλι pint. Ρίξτε το μείγμα μέσα, πιέζοντας απαλά το πίσω μέρος ενός κουταλιού για την έκφραση του υγρού. Απορρίψτε τα υπόλοιπα στερεά. Προσθέστε άλλα 3/4 φλιτζάνια βακκίνια στο βάζο ή στο μπουκάλι. Στερεώστε το κάλυμμα με ένα μη μεταλλικό καπάκι (ή κάλυμμα με πλαστικό περιτύλιγμα και σφραγίστε καλά με μεταλλικό καπάκι). Αποθηκεύστε ξίδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 6 μήνες. Πριν χρησιμοποιήσετε το ξύδι, αποστραγγίστε και απορρίψτε τα μούρα. Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι.