Καπνιστός χοιρινός ώμος | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 καπνιστό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρους κίμινο, θρυμματισμένο ή αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• 1 5 λίβρες χοιρινό ώμο ψητό (με κόκαλα)
• 3 κουταλιές λάδι canola
• 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 7 σκόρδο, σπασμένα
• 2 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού
• ¾ φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
• 4 - 6 φλιτζάνια κοτόπουλου κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο ή ζωμό κοτόπουλου
• 3 ουγγιές 62% έως 65% bar μαύρης σοκολάτας κακάο (προαιρετικά)
• Ιταλός (επίπεδος) μαϊντανός, χτυπημένος

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 ° F. Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το καπνιστό αλάτι, την πάπρικα, το κύμινο, την κανέλα και το πιπέρι. Ελαφρώς πασπαλίζουμε το χοιρινό με το μείγμα μπαχαρικών, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τις 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο θερμαίνεται το λάδι σε μέτρια φωτιά. Καφέ χοιρινό από όλες τις πλευρές. μεταφορά σε πιατέλα. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο τηγάνι. μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, το σκόνη κακάου 3/4 φλιτζανιού και τα αποθέματα κοτόπουλου με 4 φλιτζάνια. Επιστρέψτε το χοιρινό στο τηγάνι, εντελώς βυθισμένο. Αν δεν είναι εντελώς βυθισμένο, προσθέστε περισσότερα αποθέματα.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και τοποθετήστε το σε φούρνο. Braise για 3 1/2 έως 5 1/2 ώρες, μέχρι το χοιρινό είναι πιρούνι προσφορά.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το χοιρινό από τον ολλανδικό φούρνο σε μια πιατέλα που σερβίρει. Ξύστε τη σκοτεινή σοκολάτα στο χοιρινό. Για τη σάλτσα, τεντώστε το υγρό τροφοδοσίας και μετά επιστρέψτε το υγρό στη λεκάνη. Βράστε, ακάλυπτα, σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά για να συγκεντρώσετε τις γεύσεις. Πασπαλίζουμε χοιρινό με μαϊντανό. Περάστε τη σάλτσα με χοιρινό.

*

Το υπόλοιπο υγρό μπορεί να καταψυχθεί και να χρησιμοποιηθεί σε σούπες ή σούπες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 167 θερμίδες (13 g κορεσμένο λίπος, 5 g πολυακόρεστο λίπος, 18 g μονοακόρεστα λιπαρά), 123 mg χοληστερόλης, 893 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 10 g σακχάρου, 34 g πρωτεΐνης.