Σαλάτα ντομάτας-σκουός | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιές μπιμπερό κοτόπουλο squash και / ή μωρό κολοκυθάκια (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 2 πατάτες κόκκινες ή / και κίτρινες φραγκοστάφυλα (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 1 - 2 φλιτζάνια φρέσκα ρόκα ή μαρούλι από ρουμάνα, χονδροειδώς σχισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό, εστραγκόν και / ή σχοινόπρασο
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού ή ξίδι σαμπάνιας
• 1 κουταλιά της σούπας ασβέστη ή χυμό λεμονιού
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος σκουός, καλύπτεται, σε αρκετά ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για να καλύψει μέχρι τρυφερή, περίπου 5 λεπτά. Διοχετεύω. Ψύξτε τα λαχανικά προσθέτοντας κρύο νερό και κύβους πάγου. Στραγγίστε καλά.

• Βήμα 2

  Σε ένα μπολ σερβιρίσματος συνδυάστε το στραγγισμένο σκουός, ντομάτες, ρόκα και βότανα. Σε βάζο με βιδωτό πλέγμα, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Κάλυμμα; Ανακινείστε καλά. Προσθέστε το μισό στη σαλάτα. ρίξτε το παλτό. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Περάστε το υπόλοιπο ντύσιμο. Κάνει 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 82 θερμίδες, (1 γραμμάριο κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 57 χλστγρ. Νατρίου, 5 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.