Ταϊλανδικό τηγανισμένο ρύζι καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

12 ουγκιά άπαχο χοιρινό κρέας ή βοδινό κρέας
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
2 χτυπημένα αυγά
1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
1 μικρή πράσινη ή γλυκιά κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη (1/2 φλιτζάνι)
2 - 3 κουταλάκια τσαγιού τσίλι
3 φλιτζάνια παγωμένο ρύζι
2 κουταλιές της σούπας ψαριού
2 κουταλιές της σούπας κουταλιού ή μαϊντανό
Ασβεστολιθικές σφήνες

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Κόψτε το λίπος από το χοιρινό ή το βόειο κρέας. Μερικώς παγώστε το χοιρινό ή το βόειο κρέας (περίπου 20 με 30 λεπτά). Λεπτά κόψτε το κρέας πέρα από τον κόκκο σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή μεγάλη κατσαρόλα. Προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα αυγά. Ανυψώστε και γυρίστε το γουόκ για να σχηματίσετε ένα λεπτό φύλλο αυγού. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, περίπου 2 λεπτά ή απλά μέχρι να τεθεί. Σύρετε το φύλλο αυγού σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε σε ταινίες 3/4-ιντσών. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος στο wok ή την κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πράσινη πιπεριά. ανακατεύετε-τηγανίζετε για 1-1 / 2 έως 2 λεπτά ή μέχρι τραγανή-τρυφερή. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok. Προσθέστε το χοιρινό ή το βόειο κρέας στο καυτό wok. Ανακατεύετε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να παραμείνει ροζ.
Βήμα 4
Επιστρέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά στο γουόκ. Ανακατέψτε την πάστα τσίλι. Προσθέστε το ρύζι και τη σάλτσα ψαριού. ανακατεύετε για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Τοποθετήστε τις λωρίδες αυγών πάνω από το μίγμα ρύζι. Πασπαλίστε με κολαντί ή μαϊντανό. Γαρνίρετε με σφήνες ασβέστη. Σερβίρετε αμέσως. Κάνει 4 main-πιάτο ή 8 μερίδες πιάτων.