Tex-mex chipotle χασμουρητό joes | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ λίβρες άψητα κοτόπουλο ή γαλοπούλα
• 1 ½ κιλά χοιρινό έδαφος
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 μεγάλα)
• 4 κύπελλα εμφιαλωμένη σάλτσα (μέτρια ζεστασιά)
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές (2 μέσες)
• 1 ½ φλιτζάνι φρέσκο ​​καλαμπόκι ή κατεψυγμένο καλαμπόκι ολόκληρου πυρήνα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο πιπέρι σε σάλτσα Adobo *
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κορίανδρο
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού σκόρδο αλάτι
• 16 - 20 Tortillas αλεύρι 6-ιντσών ή κυλίνδρους hoagie, σχισμένο και φρυγανισμένο
• Φυτικό λάδι
• Ποικιλία ψωμιού, όπως ψιλοκομμένο κόλιαντρο, αβοκάντο σε κύβους, ψιλοκομμένη ντομάτα και / ή τριμμένο τυρί Cotija (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κατσαρόλα μαγειρέψτε το κοτόπουλο, το χοιρινό κρέας και τα κρεμμύδια έως ότου το κρέας είναι καφέ και τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι για να διαλύσετε το κρέας καθώς μαγειρεύει. Αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 2

  Σε μια τετράχρονη βραστήρα μαγειρέματος, συνδυάστε μίγμα κρέατος, σάλτσα, γλυκές πιπεριές, καλαμπόκι, πιπέρι τσίπουτ, σκόνη τσίλι, κόλιανδρο και αλάτι σκόρδου.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 6 έως 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3 έως 4 ώρες.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, προσθέστε tortillas, ένα κάθε φορά, σε καυτό λάδι? μαγειρέψτε για περίπου 2 έως 3 λεπτά ή μόνο μέχρι να χρυσή. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, αφαιρέστε το tortillas από το καυτό λάδι. Αναδιπλώστε τηγανητές τορτίλλες πάνω από μια κυλινδρική πιατέλα τυλιγμένη με χαρτί-πετσέτα ή ένα συρμάτινο κέλυφος τορτίγας τοποθετημένο πάνω από ένα ταψί με χαρτοπετσέτα. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να στερεωθεί.

• Βήμα 5

  Για να εξυπηρετήσετε, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με κουτάλι για να κουτάρετε το μείγμα κρέατος σε τηγανισμένα κελύφη tortilla. Εάν θέλετε, προσθέστε toppers.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 366 θερμίδες, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά, 67 mg χοληστερόλης, 725 mg νατρίου, 29 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 4 g ζάχαρη και 20 g πρωτεΐνης.