Ρεβέρ χοιρινού κρέατος Τενεσί | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας κουταλιά σούπας
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• ¼ κουταλάκι σπόρους σέλινου
• 4 - 5 λίβρες χοιρινό φιλέτο πίσω ή νωπά κρεμμυδάκια
• 1 ½ φλιτζάνια τσιπ από ξύλο hickory
• ½ φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
• 2 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε την πάπρικα, καφετιά ζάχαρη, μαύρη πιπεριά, κύμινο, ξηρή μουστάρδα, σκόνη σκόρδου, πιπέρι καγιέν και σπόρους σέλινου. Ψεκάστε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές των πλευρών. τρίψτε στην επιφάνεια του κρέατος με τα δάχτυλά σας. Τυλίξτε καλά με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 6 έως 24 ώρες.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο, απορροφήστε τα τσιπς με αρκετό νερό για να το καλύψετε. Αποστραγγίστε τα τσιπς. Για μια σχάρα με κάρβουνο, τοποθετήστε μέσου καυτού άνθρακα γύρω από ένα ταψί. Δοκιμάστε μέτρια θερμότητα πάνω από το τηγάνι. Πασπαλίστε τα στραγγισμένα ξύλα πάνω από τα κάρβουνα. Τοποθετήστε τις νευρώσεις, τις πλευρές των οστών προς τα κάτω, στη σχάρα σχάρας πάνω από τη λεκάνη απόσταξης. Κάλυμμα και σχάρα για 1 ώρα προσθέτοντας πρόσθετο ξυλάνθρακα ανάλογα με τις ανάγκες.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ξύδι, την κίτρινη μουστάρδα και το αλάτι. Βουρτσίστε πάνω από τα πλευρά. Γυρίστε τις σχάρες για 30 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσετε, βουρτσίζοντας με μείγμα μουστάρδας κάθε 10 λεπτά. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 485 θερμίδες (7 g κορεσμένου λίπους, 135 mg χοληστερόλης, 336 mg νατρίου, 8 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 4 g ζάχαρη, 63 g πρωτεΐνης.