Ελβετία enchiladas | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 μεγάλες φρέσκες πιπεριές poblano ή Anaheim
5 - 6 μικρά τοματικά, αποφλοιωμένα και ξεπλυμένα, ή ένα 13-ουγγιές μπορούν να μαλακωθούν, ξεπλυθούν και στραγγιστούν
1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο
¼ φλυτζανιών φλιτζάνι φρέσκο κοχύλια
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
½ φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
8 6 ίντσες τορτίγια καλαμποκιού
¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κουταλιά μαργαρίνη ή βούτυρο
1 3 ουγκιά πακέτο τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
1 κουταλιά της σούπας γάλα
¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο ή γαλοπούλα
½ φλιτζάνι τυρί Chihuahua ή τυρί Monterey Jack

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για σάλτσα, για ψήσιμο φρέσκων πιπεριών poblano ή Anaheim, μειώστε κατά το ήμισυ τις πιπεριές. αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες. Τοποθετήστε, κόψτε την πλευρά προς τα κάτω, σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο 425 βαθμών F για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα δέρματα blister και σκοτάδι. Αφαιρέστε από το φύλλο ψησίματος. καλύψτε αμέσως με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να παραμείνετε 30 λεπτά σε ατμό. Με μαχαίρι, αφαιρέστε το δέρμα από τις πιπεριές, τραβώντας το δέρμα σε ταινίες. απορρίψτε το δέρμα. Ψιλοκόψτε τις ψημένες πιπεριές. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα τοματικά, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτονται, για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. διοχετεύω.
Βήμα 3
Σε δοχείο μπλέντερ ή λεκάνη επεξεργασίας τροφίμων, τοποθετήστε ψητές πιπεριές, φρέσκα ή κονσερβοποιημένα τοματίλ, κρεμμύδι, κοράνιο και σκόρδο. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι σχεδόν ομαλή.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, τη ζάχαρη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, καλύπτεται, για 10 λεπτά. ανακατεύουμε στην ξινή κρέμα. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 5
Τυλίξτε τις σάλτσες σφιχτά σε φύλλα. Ζεσταίνετε σε ένα φούρνο 350 βαθμών F περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί.
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, για την πλήρωση, μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας, το γάλα και το κύμινο. Προσθέστε κοτόπουλο ή γαλοπούλα. ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Κουτάλι περίπου 1/4 φλιτζάνι από το γέμισμα σε κάθε tortilla κοντά σε ένα τέλος? ανεβείτε. Τοποθετήστε γεμάτες τορτίγλες, με την πλευρά ραφής προς τα κάτω, σε ένα ορθογώνιο ταψί 2 τεμαχίων. Κορυφή με σάλτσα. Ψήνουμε, καλύπτεται σε φούρνο 350 βαθμών F για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε από το φούρνο και πασπαλίστε με τεμαχισμένο τυρί. Κάνει 4 μερίδες.