Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Αφήστε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή με αλουμινόχαρτο. Σχεδιάστε έναν κύκλο 9 ιντσών στο χαρτί ή το φύλλο. Αναστρέψτε το χαρτί ή το φύλλο έτσι ώστε ο κύκλος να βρίσκεται στην πίσω πλευρά.
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° F. Για τη μαρέγκα, σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης χτυπάτε τα ασπράδια αυγού, το αλάτι και την κρέμα της πέτρας με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες). Προσθέστε τη ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι, 1 κουταλιά της σούπας ταυτόχρονα, χτυπώντας με μεγάλη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ίσια). Χτυπάτε σε χυμό λεμονιού και βανίλια. Κοσκινίζουμε το άμυλο αραβοσίτου πάνω από το μίγμα των αυγών. χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, διπλώστε απαλά το άμυλο αραβοσίτου στο μίγμα των αυγών.
-
Διαδώστε τη μαρέγκα πάνω από τον κύκλο σε χαρτί ή φύλλο, δημιουργώντας ελαφρά χείλη για να σχηματιστεί ένα κέλυφος. Ψήστε για 1 1/2 ώρες (μην ανοίξετε την πόρτα). Απενεργοποίηση του φούρνου. αφήστε το μαρέγκο να στεγνώσει στο φούρνο με την πόρτα κλειστή για 1 ώρα.
-
Για γέμισμα, 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, καθαρίστε, γάστρα και φέτα τις φράουλες. Τοποθετήστε φράουλες σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα μούρα με τις 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τα φύλλα δυόσμου; ανακατεύετε απαλά το μέντα σε μίγμα φράουλας. Αφήστε να σταματήσετε για 20 λεπτά.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ μίξης κτυπήστε την κτυπώντας κρέμα και το crème fraîche με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα (ή χτυπάτε με ένα χτύπημα ή περιστροφικό μπιφτέκι) μέχρις ότου σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες).
-
Τοποθετήστε το κέλυφος μαρέγκας σε μια μεγάλη πιατέλα. Διαδώστε το μίγμα κρέμας στο κέλυφος μαρέγκας. Βάλτε το μίγμα φραουλών πάνω από το μίγμα κρέμας. Σερβίρετε αμέσως.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά δόση: 404 θερμίδες (14 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 82 mg χοληστερόλης, 83 mg νατρίου, 49 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 45 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.
