Μαρμελάδα φραουλών μαργαρίτας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια θρυμματισμένες φράουλες (περίπου 6 φλιτζάνια ολόκληρα μούρα)
• ⅔ φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• ½ φλιτζάνι τεκίλα
• ¼ φλιτζάνι Triple Sec ή άλλο πορτοκαλί λικέρ
• 6 φλιτζάνια ζάχαρη
• ½ συσκευασίας 6 ουγκιών (1 θήκη από φύλλο αλουμινίου) υγρής φρουκτόζης
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο ασβέστη φλούδα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα βαρύ δοχείο 8 έως 10 λίτρων συνδυάζονται φράουλες, χυμός ασβέστου, τεκίλα και Triple Sec. Ανακατεύουμε στη ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε πλήρη βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε γρήγορα την φλούδα πηκτίνης και ασβέστου. Επιστρέψτε σε ένα πλήρες βράσιμο, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε σκληρά για 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφαιρέστε γρήγορα τον αφρό με ένα μεταλλικό κουτάλι.

• Βήμα 2

  Τηγανίστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα μισά pint βάζα κονσερβοποίησης, αφήνοντας ένα headspace 1/4-ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες βάζων. ρυθμίστε τα καπάκια και τις βίδες.

• Βήμα 3

  Δοχεία γεμάτα βάζα σε δοχείο βρασμού νερού για 5 λεπτά (χρονοδιάγραμμα έναρξης όταν το νερό επιστρέφει στο βρασμό). Αφαιρέστε τα βάζα από το κονσερβοποι δροσερό στα ράφια καλωδίων. (Είναι φυσιολογικό τα φρούτα να επιπλέουν στην κορυφή καθώς η μαρμελάδα ψύχεται.) Κάνει 7 μισά pint.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 47 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 0 χλστγρ. Νατρίου, 11 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.