Κολλώδεις κολλήσεις | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

Ζύμη

• ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F)
• 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
• ¾ γάλα φλιτζάνι
• 6 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο, κόψτε το
• ¼ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• 2 αυγα
• 4 ½ φλιτζάνια αλεύκαστου αλεύρου για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας

Επικάλυψη

• ½ φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο, μαλακώνει
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι ήπιο μέλι
• Σφίξτε το αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 φλιτζάνι πεκάν

Πλήρωση

• ¼ φλιτζανιού αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε κόκκους
• ¼ φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένη κανέλλα κανέλλα ή κανέλα
• Σφίξτε το αλάτι
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, φρυγανισμένο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψιλοκομμένα Medjool ημερομηνίες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μπολ μίας μίξης βάσης ανακατέψτε το νερό και τη ζύμη. αφήστε το να παραμείνει αφρώδες. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα πάνω από χαμηλή, θερμότητα μόνο μέχρι να αρχίσει να ατμού. Προσθέστε τις 6 κουταλιές της σούπας κομμένο το βούτυρο και την κρέμα fraiche. Ανακατέψτε μόνο μέχρι να λιώσει. Δροσερός. Ανακατέψτε το γάλα-βουτύρου-κρέμα fraiche μίγμα σε μίγμα μαγιάς μαζί με τα αυγά και 1-1 / 2 φλιτζάνια του αλεύρου. Προσθέστε το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη και το 1 κουταλάκι αλάτι kosher. Χτυπάτε με το μίξερ βάσης σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, αποξέοντας μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να λειάνουμε

• Βήμα 2

  Σταδιακά χτυπάτε στα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια αλεύρι με μίξερ για 3 έως 4 λεπτά έως ότου η ζύμη αρχίσει να απομακρύνεται από τις πλευρές του μπολ και είναι ελαφρώς κολλώδης. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, λέει ο Scott.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ. Καλύψτε την επιφάνεια της ζύμης με πλαστικό περιτύλιγμα που έχει ελαφρώς φρυγανισθεί με μαλακωμένο βούτυρο, μετά καλύψτε το μπολ με το δεύτερο πλαστικό περιτύλιγμα. Ας σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 90 λεπτά).

• Βήμα 4

  Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, βούτυρο στις πλευρές ενός 3-qt. ορθογώνιο τσάι ψησίματος από γυαλί. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο, το 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, το μέλι και μια πρέζα αλάτι μέχρι να συνδυαστούν καλά. Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας νερό. Μεταφέρετε την επικάλυψη στο τηγάνι με μια σπάτουλα για να διανείμετε σε ομοιόμορφο στρώμα. Διασπάστε τα μισά πεκάν πάνω από το μίγμα βουτύρου-ζάχαρης.

• Βήμα 5

  Αφαιρέστε τη ζύμη που έχει ανασηκωθεί από το μπολ και ξετυλίξτε ελαφρά σε μια πολύ ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, σε ένα ορθογώνιο 18x15 ιντσών.

• Βήμα 6

  Διαδώστε το 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη. Σε ένα μπολ συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη, κανέλα και μια πρέζα αλάτι. ψεκάστε ομοιόμορφα στη ζύμη. Διανείμετε το 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν και τις ημερομηνίες πάνω από τη ζύμη. Στρέψτε τη ζύμη σφιχτά ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, κρατώντας το ρολό όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφο. Πιάστε τις άκρες για σφράγιση. Χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τα δύο άκρα. Στη συνέχεια κόψτε το ρολό σε 12 ακόμη φέτες. Τοποθετήστε ρολά στο ταψί, ομοιόμορφα σε απόσταση 4 γραμμών ανά 3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε απαλά τα ρολά στα πεκάν. Καλύψτε το πιάτο χαλαρά με τυλιγμένο πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε τα ρολά να ανέβουν μέχρι να διπλασιαστούν (περίπου 60 λεπτά). Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.

• Βήμα 7

  Αποκαλύψτε ρολά και ψήστε περίπου 40 λεπτά, περιστρέψτε το πιάτο μία φορά και σκαρφαλώστε χαλαρά με το αλουμινόχαρτο, αν τα ψωμάκια αρχίσουν να καφέει πολύ γρήγορα. Αφήστε τους κυλίνδρους πεκάν να σταθούν στο πιάτο στο συρτάρι για 5 λεπτά. Αναποδογυρίστε την πιατέλα που σερβίρει. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 12 κουλούρια.

Συμβουλές

Προετοιμάστε και ψήνετε ρολά σύμφωνα με τις οδηγίες. Ψύχεται εντελώς. Τυλίξτε σε φύλλο αλουμινίου και αποθηκεύστε τη σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Ξετυλίξτε τα ρολά. Τοποθετήστε ρολά σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο 350 ° F για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 618 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 89 mg χοληστερόλης, 561 mg νατρίου, 81 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 43 g σακχάρου και 8 g πρωτεΐνης.