Σούπα σκουός-κινοσα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 12 ουγκιά χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ή κρεμμύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο ή έλαιο canola
• 2 14 ουγκιές μπορεί να μειώσει το ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 5.5 ουγκιά μπορεί βερίκοκο βερίκοκο
• 1 λίβρα κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, μισά, σπαρμένα και κομμένα σε κύβους 1 ίντσας
• ¾ φλιτζάνι quinoa, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 2 μικρά κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε κατσαρόλα μαγειρέματος κοτόπουλου και κρεμμυδιού σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να γίνουν μαλακά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ζωμό, νέκταρ βερίκοκου, σκουός, quinoa και κύμινο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, 5 λεπτά. Προσθέτουμε κολοκυθάκια. Καλύψτε και μαγειρέψτε 10 λεπτά περισσότερο ή έως ότου τσιγαρίσετε και σκουός. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαϊντανό πιπέρι. Κάνει 6 (1-1 / 3 φλιτζάνι) μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 226 θερμίδες (1 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 33 mg χοληστερόλης, 454 mg νατρίου, 31 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 7 g ζάχαρης, 19 g πρωτεΐνης.