Άγρια σούπα λαχανικών καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μάραθο
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 3 κονσέρβες ζωμού 14, 5 ουγκιών ή ζωμός κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο (5 1/4 φλιτζάνια)
• 1 ½ λίβρες φρέσκα σπαράγγια δόρυ, κομμένα και κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (4 φλιτζάνια)
• 2 μεσαία κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 1/4-ιντσών (2 1/2 φλιτζάνια)
• 3 ντομάτες μέσης Ρώμα, κομμένες (1 φλιτζάνι)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• Ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)
• Αποσπαρμένο φρέσκο ​​βασιλικό (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα 4-quart ολλανδικό φούρνο θερμότητας πετρελαίου σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το μάραθο και το σκόρδο. μαγειρέψτε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό και αρχίζει να καραμελοποιεί, ανακατεύοντας συχνά. Ανακατέψτε σε ζωμό λαχανικών. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, για 5 λεπτά.

• Βήμα 2

  Ανακατέψτε τα σπαράγγια, τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρίστε, καλύπτεται, περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μόνο μέχρι το κολοκύθι είναι τρυφερό. Ανακατέψτε τις 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με τυρί παρμεζάνα και πρόσθετο βασιλικό.

Χειμερινή σούπα λαχανικών:

Προετοιμάστε την σούπα λαχανικών της Άνοιξης όπως υποδεικνύεται στο Βήμα 1. Στο Βήμα 2 αντικαταστήστε 2 φλιτζάνια κύβους πατάτας 1 ίντσας και 2 φλιτζάνια αποφλοιωμένους κύβους κολοκύθας 1 ίντσας για τα σπαράγγια. Αναπληρώστε 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες καρότα για το κολοκυθάκι. Παραλείψτε τις ντομάτες. Σιγοβράζουμε, καλύπτεται, περίπου 20 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά. Αντικαταστήστε φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι για το βασιλικό. Ανάλυση διατροφής ανά μερίδα: 123 θερμίδες, 2 g πρωτεΐνης, 19 g υδατάνθρακες, 5 g συνολικό λίπος (1 g κορεσμένο λίπος), 0 mg χοληστερόλης, 3 g ινών, 5 g συνολική ζάχαρη, 139% βιταμίνη Α, 27%, 818 mg νατρίου, 5% ασβέστιο, 4% σίδηρο

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 104 θερμίδες, 1 γρ. Κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 809 χλστγρ. Νατρίου, 13 γρ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.