Νότια πραλίνες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 ½ φλιτζάνια συσκευασμένα καφέ ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 ποτήρια μισά πεκάν

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Οι πλευρές βουτύρου μιας βαρύς κατσαρόλας 2 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάζονται τα σάκχαρα και το μισό. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρις ότου βράσει το μείγμα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών για τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. συνεχίζουμε να βράζουμε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει βαθμίδα 234 βαθμών F, soft-ball (16 έως 18 λεπτά).

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Προσθέστε βούτυρο. μην ανακατεύετε. Ψύξη, χωρίς ανάδευση, στους 150 βαθμούς F (περίπου 30 λεπτά).

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το θερμόμετρο από την κατσαρόλα. Ανακατέψτε στα πεκάν. Χτυπάτε δυνατά με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πυκνώνει, αλλά εξακολουθεί να είναι γυαλιστερό (περίπου 3 λεπτά). Δουλεύοντας γρήγορα, αφήστε την καραμέλα με κουταλιές σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί. Όταν είναι σταθερές, φυλάξτε σε ένα σκεπασμένο δοχείο. Κάνει περίπου 36 κομμάτια.

Πραλίνες σοκολάτας:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την προσθήκη 2 ουγκιών σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, ψιλοκομμένο, με το βούτυρο. Διατροφή Γεγονότα ανά τεμάχιο: 125 cal., 7 γραμμάρια συνολικού λίπους (2 γραμ. Κορεσμένο λίπος)

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 125 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 5 mg χοληστερόλης, 17 mg νατρίου, 18 g υδατανθράκων, 1 g ινών, 1 g πρωτεΐνης.