Τοποθετήστε τα καρπούζια, το πεπόνι και τις μπάλες με μέλι σε 2 ποτήρια κρασιού ή ποτήρια. Τοποθετήστε λοβοί σορμπέ πάνω στην πεπόνι.
Ρίξτε περίπου 2 κουταλιές της σαμπάνιας πάνω από το σορμπέ και το πεπόνι σε κάθε ποτήρι. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε με κούπες μέντας. Σερβίρετε αμέσως.