Socca | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

1 φλιτζάνι αλεύρι ρεβίθια (garbanzo φασόλι)
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας συν 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο παρμεζάνα
1 κουταλιά της σούπας Σπιτική Harissa Paste ή 1/2 κουταλιές της σούπας. σπασμένο κόκκινο πιπέρι
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε μαζί τα τέσσερα πρώτα συστατικά (μέσω της πάπρικας). Προσθέστε νερό και 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Αφήστε το κτύπημα να σταθεί για 15 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, το προθερμασμένο κοτόπουλο. Προσθέστε 1 κουτ. του ελαίου σε ένα χυτοσίδηρο 10 ιντσών ή σε ένα βαρύ φούρνο. Τοποθετήστε το τηγάνι στο πάνω ένα τρίτο του φούρνου για προθέρμανση 5 λεπτών (ο πυθμένας του τηγανιού πρέπει να είναι 5 ίντσες από τη θερμότητα). Κρατώντας τη λαβή της κατσαρόλας με ζεστά μαξιλάρια, ρίχνουμε το μισό κουτάλι (περίπου 3/4 φλιτζάνι) σε κατσαρόλα. προσεκτικά απλώστε το κτύπημα ομοιόμορφα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα με μετατόπιση.
Βήμα 3
Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ροδοκόκκινο και ελαφρώς σκούρο καφέ σε ορισμένες περιοχές. Χαλαρώστε από την κατσαρόλα με μεγάλη σπάτουλα και μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες. Επαναλάβετε για να κάνετε μια άλλη socca, προθέρμανση της κατσαρόλας με ένα άλλο 1 κουτ. λάδι για 1 λεπτό πριν προσθέσετε το υπόλοιπο κτύπημα. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή τοποθετήστε το παγωτό σε ένα φύλλο ψησίματος και επαναθερμάνετε σε φούρνο 350 ° F για 5 λεπτά. Κόψτε τα γύμματα στο μισό ή σχίστε σε κομμάτια για να εξυπηρετήσετε.
Βήμα 4
Για να βυθίζετε τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά. Σερβίρετε με το socca.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 295 θερμίδες, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 17 g μονοακόρεστα λιπαρά, 1 mg χοληστερόλης, 324 mg νατρίου, 14 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 3 g ζάχαρη και 6 g πρωτεΐνης.

Σπιτική Harissa Paste

Συστατικά

4 ουγκιά αποξηραμένα Νέο Μεξικό, ancho, ή / και παστίλι Χιλή πιπεριές
½ κουταλάκι κουταλάκι σπόρων
½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σπόροι
½ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
5 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι αλάτι kosher
3 - 4 κουταλιές της σούπας νερό

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε αρκετό βραστό νερό πάνω από τις πιπεριές για να καλύψετε και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα θερμότητα κύμινο, κόλιανδρο, και κύμινο σπόρων σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά ή μέχρι φρυγανισμένα και αρωματικά, κουνώντας τη κατσαρόλα περιστασιακά. Αφαιρέστε τους σπόρους από την κατσαρόλα. αφήστε να κρυώσει. Αλέστε τους σπόρους σε ένα τρυπάνι με μπαχαρικά ή τοποθετήστε τους σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και συνθλίψτε με έναν τροχό.
Βήμα 3
Στραγγίστε τις πιπεριές. Καλύψτε τα χέρια σας με πλαστικά ή καουτσούκ γάντια και αφαιρέστε τους μίσχους, τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις πιπεριές. Τοποθετήστε πιπεριές, αλεσμένους ή θρυμματισμένους σπόρους, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και αλάτι σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Κάλυψη και παλμό μέχρι ομαλή, προσθέτοντας νερό όπως απαιτείται για να επιτευχθεί ομαλή συνέπεια.

Γλυκό σάλτσα Harissa

Αντικαταστήστε τις πιπεριές με 1 φλιτζάνι καβουρδισμένες κόκκινες πιπεριές. Παραλείψτε το βήμα 1. Κάνετε 60 μερίδες (1 κουταλάκι του γλυκού). Ανά δόση: 8 cal, 1 g λίπος (0 g κορεσμένο λίπος), 0 mg chol., 34 mg νάτριο, 0 g υδατάνθρακας, 0 g fiber, 0 g pro.Nutrition ανάλυση ανά μερίδα: θερμίδες, 0 g υδατάνθρακες, 1% βιταμίνη Α, 4% βιταμίνη C