Καπνιστό κρέας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 5 κομμάτια ξύλου δρυός ή ελάτης
• ¼ φλιτζάνι κέτσαπ
• 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
• ¾ γάλα φλιτζάνι
• 2 φλιτζάνια μαλακά ψίχουλα ψωμιού
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο γλυκό πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα, συνθλίβονται
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
• 1 λίβρα χύμα ιταλικό λουκάνικο
• 4 φέτες μπέικον

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα με καπνό, απορροφήστε κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Στραγγίστε πριν χρησιμοποιήσετε.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τη συμπλήρωση, σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το κέτσαπ, το ξύδι και την ξηρή μουστάρδα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τα αυγά και το γάλα. Ανακατέψτε σε ψίχουλα ψωμιού, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, ιταλικό καρύκευμα, σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε βοδινό έδαφος και λουκάνικο. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε το μίγμα σε φέτα 8-1 / 2x5 ίντσας. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο απορριμμάτων μιας χρήσης 11-3 / 4x9-1 / 4x2-1 / 2-inch. Κορυφή με μπέικον.

• Βήμα 4

  Προετοιμάστε τον καπνιστή. Προσθέστε στραγγισμένα κομμάτια ξύλου στον καπνιστή. Τοποθετήστε το ψωμί κρέατος στο τηγάνι στο πάνω ραφάκι του καπνιστή. Κάλυψη και καπνός στους 225 ° F έως 250 ° F για 2-1 / 2 έως 3-1 / 2 ώρες ή έως ότου γίνει (160 ° F), το βούρτσισμα με επικάλυψη μετά από 2 ώρες.

• Βήμα 5

  Στεγνώστε και απορρίψτε το λίπος. Αφήστε το ψωμί κρέατος να σταθεί για 10 λεπτά πριν τεμαχιστεί.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 504 θερμίδες (14 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 18 g μονοακόρεστα λιπαρά), 151 mg χοληστερόλης, 1090 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 4 g σακχάρου, 24 g πρωτεΐνης.