Αγκυροβολημένες βραδινές μπριζόλες αρνιού με σέρι. | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρότο (1 μεσαίο)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 6 μπριζόλες αρνιού, περίπου 3/4-ίντσες πάχους (8 ουγκιές το καθένα)
• 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• ¼ φλιτζάνι ξηρό sherry
• 2 φύλλα δάφνης
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού γάλα
• 1 συνταγή Ισπανική σαλάτα (προαιρετική)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κουζινέτα αργή με 4 έως 5 τετράγωνα συνδυάζουν κρεμμύδι, καρότο και σκόρδο.

• Βήμα 2

  Σε ένα πολύ μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τις αγκινάρες, μισή φορά σε μια κατσαρόλα. μαγειρέψτε κάθε ψιλοκομμένο μέχρι καφέ και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε αργή κουζίνα. Προσθέστε ζωμό, sherry, δάφνη, αλάτι, πιπέρι και γαρίφαλο.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 2-1 / 2 έως 3 ώρες. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα που σερβίρει. καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να διατηρείτε ζεστό.

• Βήμα 4

  Για τη σάλτσα, απορρίψτε τα φύλλα δάφνης από το μείγμα σε αργή κουζίνα. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών και το μαγειρικό υγρό σε ένα γυάλινο μέτρο 4 κυπέλλων. Αποβουτυρώστε το λίπος. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, επεξεργαστείτε τα λαχανικά και το μαγειρικό υγρό μέχρι να μαλακώσετε. (Ή δροσερό μίγμα ελαφρώς, τοποθετήστε το μείγμα σε μπλέντερ, καλύψτε και ανακατέψτε μέχρι να λειανθεί.)

• Βήμα 5

  Για να σερβίρετε, σάλτσα κουτάλι πάνω από μπριζόλες. * Εάν θέλετε, σερβίρετε με το ισπανικό Chard.

*

Προσέξτε για μικρά οστά όταν τρώτε μπριζόλα αρνιού.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 435 θερμίδες (12 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 117 mg χοληστερόλης, 404 mg νατρίου, 5 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου, 30 g πρωτεΐνης.