Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Τοποθετήστε τις πατάτες και το αλάτι σε μια βαθιά, μεγάλη, βαριά χυτοσίδηρο, στην οποία ταιριάζουν άνετα. (Η πανοραμική λήψη πρέπει να είναι τόσο μεγάλη όσο οι πατάτες είναι ευρείες και πρέπει να υπάρχει χώρος για να περιστρέφονται όταν το ταψί ανακινείται.) Ρίξτε αρκετό νερό για να καλύψετε τις πατάτες. Φέρτε σε βρασμό πάνω από ζεστά κάρβουνα ή υψηλή θερμότητα (ρυθμίστε τη θερμότητα εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, έτσι ώστε το νερό να βράσει σταθερά) και μαγειρεύετε, ανακινώντας το ταψί κάθε λίγα λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν το νερό και οι πατάτες να φαγωθούν περίπου 35 λεπτά.
-
Μετακινήστε την κατσαρόλα σε πιο δροσερό μέρος της σχάρας ή μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 2 με 3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά Καλύψτε με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε να καθίσετε για 10 έως 15 λεπτά. Σκόνη με σκόνη τσίλι και βούρτσα με Cilantro Pesto. Σερβίρετε δεξιά από το τηγάνι. Κάνει 6 μερίδες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 105 θερμίδες, 0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 0 γραμμάρια μονοακόρεστα λιπαρά), 2 χλστγρ. Χοληστερόλης, 1017 χλστγρ. Νατρίου, 19 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.Cilantro Pesto
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Ρίχνετε 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Προσθέστε 1 φλιτζάνι γεμάτο. χοντροκομμένο φρέσκο κόλιαντρο, 1 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό με μαϊντανό, 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα marcona ή λευκά αμύγδαλα και 2 κουταλάκια ξύδι λευκό κρασί. Ανακατέψτε μέχρι να ψιλοκοπούν τα βότανα και το μίγμα είναι αρκετά ομαλό. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Σκουπίστε σε ένα δοχείο αποθήκευσης και πιέστε ένα κομμάτι πλαστικού περιτυλίγματος στην επιφάνεια για να αποτρέψετε το πέστο να σβήσει. Φυλάσσετε έως και 5 ημέρες στο ψυγείο. Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου για να σερβίρετε. Κάνει 12 (2 κουταλιές) μερίδες.
