Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε δεντρολίβανο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι. Κόψτε το λίπος από το κρέας. Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Πασπαλίστε με το μίγμα δεντρολίβανου. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 25 έως 35 λεπτά ή μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στους κεντρικούς καταχωρητές 150 ° F. Αφαιρέστε από το φούρνο Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία του κρέατος μετά την παραμονή πρέπει να είναι 155 ° F.
-
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα που καλύπτεται, μαγειρεύετε πατάτες σε μια μικρή ποσότητα βρασμένου ελαφρώς αλατισμένου νερού περίπου 15 λεπτά ή μόλις οι πατάτες είναι τρυφερές, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποστραγγίστε το νερό από την κατσαρόλα.
-
Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και το σκόρδο σε πατάτες σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να μαυριστεί η πατάτα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πασπαλίστε με φλούδα λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την πάπρικα. Ρίξτε για να παλτό. Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ. Καλύψτε και κρατήστε ζεστό.
-
Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνετε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ρόκα, σε παρτίδες εάν είναι απαραίτητο. Μαγειρέψτε και πετάξτε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα ή μέχρι να μαλακώσει ο ρόκα.
-
Για να εξυπηρετήσετε, χωρίστε το ρόκα ανάμεσα σε τέσσερις δίσκους. Κορυφή με πατάτες. Λεπτά χοιρινό φέτα σταυρό? τακτοποιήστε τις πλάκες.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 232 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 55 mg χοληστερόλης, 352 mg νατρίου, 17 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 2 g σακχάρου και 21 g πρωτεΐνης.
