Ψιλοκομμένες γαρίδες και κολοκυθάκια με σάλτσα κρέμας βασιλικού

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

1 8 ουγκιά χωρίς λιπαρά ή ελαφριά γαλακτοκομική ξινή κρέμα
½ φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο βασιλικό
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα σχοινιά
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 ¼ λίβρες φρέσκες ή κατεψυγμένες μεγάλες γαρίδες
2 μεσαία κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος και κομμένα σε φέτες πάχους 1 ίντσας (περίπου 1 λίβρα συνολικά)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού ή φλούδα ασβέστη
1 χυμό πορτοκαλιού πορτοκάλι ή χυμό ασβέστη
¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο σπανάκι, ρόκα ή / και ρωμαμέα
Φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Για τη σάλτσα, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε την ξινή κρέμα, τον βασιλικό με τσίμπημα, το σχοινόπρασο, το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή. Καλύψτε και ψήστε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Βήμα 2
Ξεβγάλτε τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένες. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε γαρίδες, αφήνοντας άκρα άθικτες. Ξεπλύνετε τις γαρίδες. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Σε μακριές σουβλάδες, * εναλλάξ νήμα γαρίδες και κολοκυθάκια, αφήνοντας ένα διάστημα 1/4-ιντσών μεταξύ των τεμαχίων. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε λάδι, πορτοκάλι ή φλούδα ασβέστου, χυμό πορτοκαλιού ή ασβέστου, πιπέρι καγιέν και το υπόλοιπο αλάτι του κουταλακιού του 1/4. βουρτσίστε ομοιόμορφα τις γαρίδες και τα κολοκυθάκια.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα σουβλάκια πάνω στη λιπαρή θήκη μιας ακάλυπτης σχάρας απευθείας πάνω από τους μέσους άνθρακες. Γκριλ για περίπου 10 λεπτά ή έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς, γυρίζοντας μία φορά.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα χόρτα σε μια πιατέλα που σερβίρει. Κορυφή με σουβλάκια. Εάν είναι επιθυμητό, γαρνίρετε σάλτσα με φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε σάλτσα με σουβλάκια. Κάνει 6 μερίδες.