Ασημένια κλωστήρια κλωστών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 ¾ - 3, 25 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά μαργαρίνη, βούτυρο ή λαρδί
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ φλιτζάνι μαργαρίνη, βούτυρο, ή λαρδί, μαλακώθηκαν
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
Μαύροι σπόροι σησαμιού (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε μαζί 1-1 / 4 φλιτζάνια του αλεύρου και της ζύμης. Ζεσταίνετε και ανακατεύετε το νερό, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και το αλάτι μόλις ζεστά (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και η μαργαρίνη σχεδόν λιώνει. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού.

Βήμα 2
Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύετε το υπόλοιπο αλεύρι όσο μπορείτε. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό μπολ. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ανέβει σε ζεστό μέρος μέχρι να ζυμηθεί (περίπου 1 ώρα). Εν τω μεταξύ, συνδυάστε τη 1/4 φλιτζάνι μαργαρίνη και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Κάλυμμα; αφήστε τα υπόλοιπα 10 λεπτά. Μετακινήστε σε ορθογώνιο 20x9 ιντσών. Διαδώστε το μείγμα ζάχαρης στην κορυφή. Διπλώστε το ορθογώνιο κατά μήκος σε τρίτα, σχηματίζοντας ορθογώνιο 20x3 ιντσών. Φέτα σταυροειδώς σε 96 πολύ λεπτές κλωστές, πλάτους 1/8 έως 1/4 ίντσας. Για κάθε κουλούρι, τεντώστε απαλά μια ομάδα από 8 κλωστές μέχρι να έχουν μήκος περίπου 7 ίντσες. Τυλίξτε τα νήματα σε μια σπείρα γύρω από τα πρώτα 2 δάχτυλά σας, τεντώνοντας ελαφρά τη ζύμη. Τοποθετήστε το άκρο στην κορυφή για να σφραγίσει. Τοποθετήστε σε ένα ελαφρώς λιπαρό φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Εάν θέλετε, πασπαλίζετε με σπόρους σησαμιού. Κάλυμμα; αφήστε το να ζεσταθεί σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε μια θέση wok ένα λιπαρό ράφι ατμόπλοιο πάνω από το νερό. Φέρτε νερό στο βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα κουλούρια στο ράφι ώστε οι πλευρές να μην αγγίζουν. (Καλύψτε και ψύξτε επιπλέον κουλουράκια.) Κάλυψη και ατμός για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα κουλουράκια επιστρέψουν όταν αγγίξουν. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κουλουράκια. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 12 μερίδες πιάτων.

Συμβουλές

Η γρήγορη ανύψωση της δραστικής ξηρής μαγιάς δεν συνιστάται για αυτή τη συνταγή.

Συμβουλές

Για μια τραγανή, τηγανητή έκδοση, σε μια κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα 3 τετραγώνων, θερμαίνετε 1-1 / 2 έως 2 ίντσες του λαδιού μαγειρέματος ή σφίξτε σε 365 βαθμούς F. Στερεώστε τα κουλούρια, δύο ή τρία κάθε φορά, στο καυτό λάδι για 2 έως 3 λεπτά ή έως το καφέ καφέ, γυρίζοντας μία φορά. Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Κρατήστε το ζεστό σε φούρνο 300 βαθμών F, ενώ τηγανίζετε τα υπόλοιπα κουλουράκια. Σερβίρετε ζεστό.