Σικελική μελιτζάνα βουτιά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μέτρια μελιτζάνα (1 λίβρα)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μαγειρευτεί ντομάτες
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
• 2 κουταλιές της σούπας καραμέλες, στραγγισμένες
• ⅛ αλάτι κουταλακιού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ψωμί Γαλλικό ψωμί (μπαγκέτα)
• Ελαιόλαδο
• Νωπό θυμάρι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αποφλοιώστε μελιτζάνα, αν θέλετε, και κόψτε σε κύβους 1/4-ιντσών. (Θα πρέπει να έχετε περίπου 5 φλιτζάνια.) Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο. προσθέστε μελιτζάνα και κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε ντομάτες, κόκκινο κρασί, ξύδι, κάπαρη, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Αδειάστε, ακάλυπτο, για 10 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Ψύξτε ελαφρά. καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 3 ώρες.

• Βήμα 2

  Πριν από την εξυπηρέτηση, φέτα μπαγκέτες? βουρτσίστε τις πλευρές με λίγο ελαιόλαδο. Τοποθετήστε φέτες σε ένα μόνο στρώμα στη μη θερμαινόμενη βάση ενός ταψιού. Πετάξτε λίγα εκατοστά από τη φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Σερβίρετε με βουτιά μελιτζάνας. Γαρνίρετε βουτιά με φρέσκο ​​θυμάρι, αν θέλετε. Κάνει περίπου 4 φλιτζάνια (εξήντα τέσσερις μερίδες 1 κουτάλι σούπας).

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 9 θερμίδες, (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 30 χλστγρ. Νατρίου, 1 γραμ. Υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ίνας, 0 γραμμάρια πρωτεΐνης.