Ξυρισμένα λαχανάκια βρυξελλών με πράσινο βινεγκρέτ κρεμμυδιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 πράσινα κρεμμύδια
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο
• 2 κιλά λαχανάκια Βρυξελλών
• 4 πορτοκάλια, αποφλοιωμένα και τμηματικά, ή πορτοκάλια μανταρινιού 1 1/2 φλιτζανιών
• 1 κάσιους κύπελλο, φρυγανισμένο
• 1 κουταλάκι αλάτι kosher

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για ντύσιμο, ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια, κρατώντας τα λευκά μέρη ξεχωριστά από τις πράσινες κορυφές. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων συνδυάστε τα λευκά μέρη των κρεμμυδιών, του ελαίου, του χυμού λεμονιού, του ξιδιού, του μελιού και του κόλιανδρου. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Βλαστήστε τα λάχανα των Βρυξελλών * Πολύ λεπτό φύλλα βλαστών. Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τα λάχανα των Βρυξελλών και τις πράσινες κορυφές των κρεμμυδιών. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από το μίγμα βλαστών. ρίξτε απαλά το παλτό. Προσθέστε πορτοκαλί τομές, κάσιους και αλάτι. ρίξτε απαλά για να συνδυάσετε.

Παραλλαγές:

Από λαχανάκια Βρυξελλών; Χρησιμοποιήστε 10 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο Napa. Δεν πορτοκάλια; Αντικαταστήστε 2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια και / ή βακκίνια. Προτιμάτε τα αμύγδαλα; Χρησιμοποιήστε ψημένα φέτες ή κομμένα αμύγδαλα στη θέση των κάσιους.

Για να βγείτε μπροστά:

Προετοιμαστείτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Κάλυψη και ψύξη για έως και 4 ώρες.

*Υπόδειξη:

Για να κόψετε τα βλαστάρια των Βρυξελλών, κόψτε τους μίσχους ακριβώς στο σημείο όπου τα φύλλα αρχίζουν να μεγαλώνουν. Αφαιρέστε τα σκούρα πράσινα εξωτερικά φύλλα έως ότου τα τρυφερό, ανοιχτό πράσινα φύλλα εκτίθενται ομοιόμορφα

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 162 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 140 mg νάτριο, 15 g υδατάνθρακες, 3 g ίνες, 7 g ζάχαρη, 4 g πρωτεΐνη.