Χτένια και αγκινάρες | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα φρέσκα ή κατεψυγμένα χτένια
• ¾ φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κοκτέιλ στιγμιαίου κοτόπουλου
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• Πακέτο παγωμένων αγκινάρας πακέτο 1 ουγκιάς
• 1 κουταλιά λαδιού μαγειρέματος
• ½ μέτρια πράσινη γλυκιά πιπεριά, κομμένη σε λεπτές ταινίες (1/2 φλιτζάνι)
• ½ μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λεπτές λωρίδες (1/2 φλιτζάνι)
• 2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο κουσκούς ή ρύζι
• Τριμμένη φλούδα ασβέστη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα χτένια, εάν είναι κατεψυγμένα. Κόψτε τα μεγάλα χτένια στα μισά. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το νερό, το άμυλο αραβοσίτου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ασβέστη, χυμό ασβέστου, ζάχαρη, κόκκους βούτυλο και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Εκτελέστε κρύο νερό πάνω από καρδιές αγκινάρας μέχρι να ξεπαγώσει μερικώς. Κόψτε κάθε μεγάλη καρδιά αγκινάρας στο μισό. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 4

  Ρίξτε το λάδι μαγειρέματος σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε περισσότερο λάδι.) Προθερμάνετε με μέση υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε τις καρδιές αγκινάρας και τις πράσινες και κόκκινες γλυκές πιπεριές σε καυτό λάδι για 1-1 / 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου οι γλυκές πιπεριές είναι τραγανές. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το wok.

• Βήμα 5

  Προσθέστε το μισό από τα χτένια στο καυτό wok. Ανακατεύετε περίπου 2 λεπτά ή έως ότου τα χτένια μετατραπούν αδιαφανή. Αφαιρέστε τα χτένια από το wok. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα χτένια. Επιστρέψτε όλα τα χτένια στο wok. Πατήστε χτένια από το κέντρο του wok.

• Βήμα 6

  Ανακατέψτε τη σάλτσα. Προσθέστε τη σάλτσα στο wok. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Επιστροφή μαγειρεμένα λαχανικά στο wok. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί για να επικαλυφθεί η σάλτσα. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε αμέσως πάνω από το καυτό μαγειρεμένο κουσκούς ή το ρύζι. Πασπαλίστε με επιπλέον λεπτόκοκκη άσπρη φλούδα, αν θέλετε. Κάνει 4 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε τα λαχανικά. καλύψτε και ψήστε έως 4 ώρες πριν το ψήσιμο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 258 θερμίδες, (1 g κορεσμένου λίπους, 34 mg χοληστερόλης, 452 mg νατρίου, 35 g υδατανθράκων, 21 g πρωτεΐνης.