Αλατισμένα καραμέλα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι νερό
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 6 κρόκους αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού fleur de sel ή άλλο αλατισμένο αλάτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Τοποθετήστε οκτώ γλάστρες, ράμες, ή κύπελλα κρέμας 6 ουγκιών σε μια μεγάλη κατσαρόλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μέτρια κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, το νερό και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη Χρησιμοποιώντας μια μαλακή βούρτσα ζύμης βουτηγμένη στο νερό, βουρτσίστε τυχόν κρύσταλλα ζάχαρης στις πλευρές του τηγανιού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Βράζετε ήπια, χωρίς ανάδευση, για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου το μείγμα γίνει πορτοκαλί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε προσεκτικά κτυπώντας κρέμα γάλακτος και γάλα σε μείγμα ζάχαρης σε ένα αργό ρεύμα (μίγμα θα ατμού και ζάχαρης θα σκληρύνει). Επιστροφή στη θερμότητα. Μαγειρέψτε και χτυπήστε περίπου 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

• Βήμα 4

  Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε τους κρόκους αυγών μέχρι το φως και την αφρώδη. Αργά χτυπήστε το μίγμα κρέμας σε κτυπημένους κρόκους αυγών. Ρίχνουμε το μίγμα μέσω κόσκινου λεπτού πλέγματος σε δοχείο μέτρησης γυαλιού των 4 κυπέλλων με στόμιο εκροής. Διαχωρίστε το μείγμα μεταξύ των γλάστρων pots de crème.

• Βήμα 5

  Προσθέστε αρκετό ζεστό νερό στο τηγάνι φρυγανίσματος για να έρθει στα μισά του δρόμου μέχρι τις πλευρές των γλάστρων pots de crème. Τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι στη σχάρα του φούρνου. Ψήνετε περίπου 40 λεπτά ή έως ότου οι άκρες των κρεμών είναι ρυθμισμένες, αλλά τα κέντρα τσαλακώνουν ελαφρώς όταν αναταράσσονται. Μεταφέρετε τα γλάστρες σε συρτάρια καλωδίων. Ψύξη για 30 λεπτά. Καλύψτε και ψήστε για 4 ώρες.

• Βήμα 6

  Πριν από την σάλτσα, ψεκάστε τις κρέμες με το fleur de sel.

Για να βγείτε μπροστά:

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 5, εκτός από το κάλυμμα και τη δροσιά για έως και 24 ώρες. Σερβίρετε σύμφωνα με τις οδηγίες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 327 θερμίδες (12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 221 χλστγρ. Χοληστερόλης, 302 χλστγρ. Νατρίου, 34 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.