Αλάτι και πιπεριά με καραμελωμένο κόκκινο κρεμμύδι καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ίντσας (3/4 φλιτζάνι)
• 4 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• ⅔ φλιτζάνι καλαμποκιού πετρών
• 2 ½ φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φρέσκες ή κατεψυγμένες αποξηραμένες πέστροφες (6 έως 7 οζ), ή 4 φρέσκα φιλέτα πέστροφας (περίπου 4 oz)
• Εσπεριδοειδές ελαιόλαδο (όπως ασβέστη, λεμόνι ή γκρέιπφρουτ)
• Χοντρό αλάτι στη θάλασσα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 μάτσο καρύδι, αφαιρούνται ξύλινα στελέχη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μέση καλυμμένη κατσαρόλα μαγειρέψτε τα κρεμμύδια σε ζεστό βούτυρο σε μεσαία χαμηλή φωτιά για 13 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά. Αποκαλύψτε και ανακατέψτε πάνω από μέση υψηλή θερμοκρασία για 4 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι χρυσαφί. Αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το καλαμποκάλευρο και 1 φλιτζάνι του ζωμού κοτόπουλου. αφήνω στην άκρη. Σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρετε τα υπόλοιπα 1-1 / 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου σε βρασμό σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε αργά μείγμα καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι πολύ παχύ, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε το καραμελωμένο κρεμμύδι, το τυρί παρμεζάνα και το 1/8 κουταλάκι του γλυκού μέχρι να λιώσει το τυρί. Αφήστε το κατά μέρος και κρατήστε το ζεστό.

• Βήμα 3

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Αν χρησιμοποιήσετε πανροκέφαλη πέστροφα, απλώστε τα ψάρια ανοιχτά. βούρτα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Κλείστε τα ψάρια και τοποθετήστε το σε λιπαρή, μη θερμαινόμενη βάση ενός ταψιού. Μετρήστε το πάχος του ψαριού στο παχύτερο σημείο. Βγάζετε 4 ίντσες από τη φωτιά για 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος 1/2-ίντσας ή μέχρι να ψεκάσουν τα ψάρια εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι, γυρίζοντας μετά από 4 λεπτά. (Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα, τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος ψαριού προς τα κάτω σε μια άκαμπτη σχάρα από το τηγάνι κρεατοπαραγωγής Μέτρηση πάχους ψαριού στο παχύτερο σημείο Βουρτσίστε με αρωματισμένο ελαιόλαδο και πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι Φυλλύνετε 4 ίντσες από τη φωτιά για 4 έως 6 λεπτά ανά Πάχους 1/2 ίντσας ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι.)

• Βήμα 4

  Για να σερβίρετε, κουτάλι πούλεντας σε μεμονωμένες πλάκες. Κορυφή με ψάρι και λίγο νεράιδα. Κάνει 4 μερίδες πιάτων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 425 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 4 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 114 mg χοληστερόλης, 859 mg νατρίου, 21 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 1 g σακχάρου και 43 g πρωτεΐνης.