Σολομός με ρύζι με άνθη από λεμόνι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

¾ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ξηρό βερμούτ
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
⅓ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο dillweed ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο dillweed
3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν
¾ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
¼ - 0, 5 κουταλάκι αλάτι
6 4 ουγκιές φιλέτα χωρίς δέρμα σολομού, πάχους 1 ίντσας
3 ¾ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 ½ φλ
½ κούπα ζωμό κοτόπουλου
12 ουγκιά μπιζέλια ή μπιζέλια (περίπου 3 φλιτζάνια)
6 ουγκιές φρέσκα κριμένα ή καστανά μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (3 φλιτζάνια)
18 ουγκιά λεπτό σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε μήκη 1-1 / 2-ιντσών (περίπου 3 φλιτζάνια)
6 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
6 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
Σφήνες λεμονιού (προαιρετικά)
Κλαδιά Dillweed (προαιρετικά)
Πικραρισμένο πιπέρι (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Συνδυάστε το κρασί, τη φλούδα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, το φρέσκο ή αποξηραμένο dillweed, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι σε βάζο με βίδα. Καλύψτε και ανακινήστε για να αναμίξετε. (Ανακινήστε ξανά το ντύσιμο πριν χρησιμοποιήσετε.)
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ρηχό ταψί και ρίξτε μισό (περίπου 2/3 φλυτζάνι) του επιθέματος πάνω από την κορυφή. Καλύψτε και μαρινάρετε στο ψυγείο για 1 ώρα, γυρίζοντας μία φορά. Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα φέρτε το 3-3 / 4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου στο βρασμό. Ανακατεύουμε το ρύζι. καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 15 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί υγρό και το ρύζι είναι τρυφερό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε να σταθείτε, καλύπτονται, για 5 λεπτά. Χνουδωτό με πιρούνι. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 3
Φέρτε το ζωμό κοτόπουλου 1/2 φλιτζανιού για να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα αγκιστριού σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα μπιζέλια, τα μανιτάρια και τα σπαράγγια. επιστροφή στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, καλύπτονται, περίπου 3 έως 5 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τραγανή. Αποστραγγίστε τα λαχανικά, εάν είναι απαραίτητο. Προσθέστε λαχανικά σε ρύζι σε μεγάλο μπολ. Πετάξτε στο υπόλοιπο σάλτσα, το κρεμμυδάκι και τις φέτες ραπανάκι. Τοποθετήστε φιλέτα σολομού και μαρινάδα στο τηγάνι. Φέρτε μαρινάδα στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και σιγοβράστε για 4 έως 6 λεπτά ανά πάχος 1/2-ιντσών ψαριών ή μέχρι ο σολομός νιφάδες εύκολα με ένα πιρούνι.
Βήμα 4
Διαχωρίστε το μείγμα ρυζιού-λαχανικών ανάμεσα σε έξι πιάτα σερβιρίσματος και τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού πάνω από το καθένα. Σερβίρετε, γαρνιρισμένο με φρέσκες λεμονιές σφήνες, κουλουριασμένα φέτες και ραγισμένο πιπέρι, αν θέλετε. Κάνει 6 μερίδες.