Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Γραμμή ενός ταψιού 8x8x2-ιντσών με φύλλο, που επεκτείνει το φύλλο πάνω από τις άκρες του τηγανιού. Βούτυρο φύλλο? βάλτε την άκρη.
-
Βουτάξτε την πλευρά μιας βαρύς κατσαρόλας 3 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, την κρέμα, την σκόνη κακάου, το σιρόπι καλαμποκιού και το αλάτι. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. συνεχίστε να βράζετε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να καταγράψει 236 βαθμούς F, μαλακή σφαίρα (περίπου 10 λεπτά). (Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως απαιτείται για να διατηρήσετε σταθερή τη βράση.)
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Προσθέστε βανίλια, αλλά μην ανακατεύετε. Ψύξη, χωρίς ανάδευση, στους 110 βαθμούς F (1 έως 1-1 / 4 ώρες). Αφαιρέστε το θερμόμετρο από την κατσαρόλα. Χτυπάμε το μίγμα έντονα με ένα καθαρό ξύλινο κουτάλι ακριβώς μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει την καραμέλα. Προσθέστε marshmallows και πεκάν. Συνεχίστε να χτυπάτε μόνο μέχρι να αρχίσει να χάνεται η λάμψη (6 έως 8 λεπτά συνολικά).
-
Αμέσως εξάπλωση fudge ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αποτέλεσμα σε τετράγωνα ενώ είναι ζεστό. Αφήστε τον ψύκτη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν ο φουρκέτας είναι σταθερός, χρησιμοποιήστε τις άκρες του φύλλου για να σηκώσετε τη φουντα από το τηγάνι. Κόψτε σε τετράγωνα. Κάνει 64 κομμάτια.
Συμβουλές
Φόρεμα στρώματος μεταξύ φύλλων κερωμένου χαρτιού σε αεροστεγές δοχείο. κάλυμμα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
