Φρυγμένη κόκκινη πιπεριά | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
• 1 βάζο 12 ουγκιών φρέσκες κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες και χοντροκομμένες
• 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη πατάτα (1 μεγάλο)
• 2 κουταλιές της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη
• ¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά της σούπας βασιλικό πέστο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα θερμαίνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. μαγειρέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε ζωμό, ψημένες πιπεριές, πατάτα, ρίγανη και αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 2

  Χρησιμοποιώντας ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης, ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να είναι σχεδόν απαλό. (Ή αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρά Μεταφέρετε τη σούπα, το ένα τρίτο τη φορά, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι να λειανθεί.

• Βήμα 3

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το πέστο και 1 κουταλιά λάδι. Για να σερβίρετε, πασπαλίστε τη σούπα σε κύπελλα. Ψιλοβρέχει με μίγμα με πέστο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 156 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 5 g μονοακόρεστου λίπους, 1 mg χοληστερόλης, 616 mg νατρίου, 18 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g σακχάρου και 2 g πρωτεΐνης.