Ψητό κόκκινο πιπέρι ρύζι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κόκκινες πιπεριές
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 - 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 ½ φλιτζάνια άψητο ρύζι γιασεμιού
• 2 - 3 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι νερό
• 1 μεγάλο λεμόνι, ζεστή (1 κουταλιά της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 ίντσα φρέσκια τζίντζερ, ξεφλουδισμένη
• Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για γεύση

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό. αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Τοποθετήστε, κόψτε τα προς τα κάτω, σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βγάζετε 4 ίντσες από τη ζέστη 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι να καπνιστούν. Τυλίξτε σε φύλλα. Αφήστε 20 λεπτά.

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε τα δέρματα. ψιλοκόβουμε τις πιπεριές.

• Βήμα 3

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο πάνω από το μέσο-υψηλό. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά ή μέχρι να αρωματίσετε και να μαλακώσετε. Προσθέστε ρύζι και πάπρικα. Μαγειρέψτε 1 με 2 λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, ζωμό, 1 φλιτζάνι νερό, ξύσμα λεμονιού και χυμό, τζίντζερ, 1/4 κουταλιού. αλάτι και 1/4 κουταλιού. μαύρο πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό και απορροφηθεί υγρό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. απορρίψτε το τζίντζερ. Γευτείτε τη γεύση με επιπλέον αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 215 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 0 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 375 mg νατρίου, 39 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 1 g σακχάρου και 3 g πρωτεΐνης.