Φρυγμένα στρείδια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 δισεκατομμύρια φρέσκα στρείδια στο κέλυφος (Bluepoints ή άλλα μεγάλα στρείδια με επίπεδο κέλυφος)
• 3 κιλά αλάτι
• 1 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένο
• 1 φλιτζάνι πράσινα κρεμμυδάκια (8)
• λεμονιές σφήνες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Στρίψτε τα στρείδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Απλώστε το αλάτι από το βράχο πάνω σε ένα βαρύ φλιτζάνι ψησίματος ή ένα φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε μια ντουζίνα από τα στρείδια, καμπυλωτό κέλυφος κάτω, πάνω σε αλάτι πετρωμάτων, ώστε τα στρείδια να σταθεροποιηθούν.

• Βήμα 2

  Ψήστε σε φούρνο 400 βαθμών F για 10 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν τα κορυφαία κελύφη. Αφαιρέστε τα στρείδια καθώς σκάουν και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να τελειώσουν όλα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στρείδια.

• Βήμα 3

  Κρατήστε το ψητό στρείδι σε ένα γάντι φούρνου με την επίπεδη πλευρά προς τα επάνω. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι με ισχυρό χείλος με μια προστατευτική χειρολαβή, τοποθετήστε το άκρο του μαχαιριού στο μεντεσέ ανάμεσα στα κελύφη. Περιστρέφοντας τη λεπίδα για να ανοίξετε το στρείδι, μετακινήστε τη λεπίδα κατά μήκος του εσωτερικού του ανώτερου κελύφους για να απελευθερώσετε το μυ από το κέλυφος. Αφαιρέστε και απορρίψτε το άνω κέλυφος του στρείδι. Σύρετε το μαχαίρι κάτω από το στρείδι για να κόψετε το μυ από το κάτω κέλυφος. Χρησιμοποιήστε αυτό το κέλυφος για να εξυπηρετήσετε το στρείδι στο μισό κέλυφος. Απορρίψτε τυχόν κομμάτια κελύφους στο στρείδι. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα γεμάτη με αλάτι. Κορυφή κάθε στρείδι με 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε ντομάτα και πράσινα κρεμμύδια. Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες. Κάνει 24 μερίδες ορεκτικών.