Ψητά φρέσκα κολοκυθάκια και σαλάτα με τεύτλα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 - 6 μικρά τεύτλα, καθαρισμένα και κομμένα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κολοκύθα βουρτσούτ (1 έως 1-1 / 2 λίβρες) ή σάλτσα calabaza με σφήνα 1 λιβρών (διαθέσιμη στις αγορές του Μεξικού)
• 1 συνταγή Μαριναρισμένο κόκκινο κρεμμύδι Vinaigrette
• 8 φλιτζάνια ανάμικτα πράσινα σαλάτα μωρών ή σχισμένα μικτά χόρτα
• 1 ½ ουγκιά τυρί Cotija ή Parmigiano-Reggiano, χοντροκομμένο (1/3 φλιτζάνι)
• ¼ σπόροι κολοκύθας (pepitas), φρυγανισμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Βούτυρο τεύτλα με λάδι. Τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πακέτο από φύλλα αλουμινίου απευθείας στο σχάρα φούρνου. ψητό για 45 έως 60 λεπτά ή έως ότου τα τεύτλα είναι τρυφερά.

• Βήμα 2

  Pech squash; μισή κολοκυθάκια και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σκουός σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια ταψί ψησίματος 13x9x2-ιντσών. Ρίχνουμε σκουός μαζί με τα τεύτλα για 15 λεπτά. Ψεκάστε 2 κουταλιές της σούπας μαρινωμένου κόκκινου κρεμμυδιού. ρίξτε το παλτό. Ψήνουμε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσουμε. Λίγο δροσερό σκουός και τα τεύτλα. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε κύβους μεγέθους δαγκώματος. Τοποθετήστε τα τεύτλα σε ένα μεσαίο μπολ και ψιλοβρέξτε με μια άλλη 1 κουταλιά της βινεγκρέττας. βάλτε τα τεύτλα και το σκουός στην άκρη.

• Βήμα 3

  Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε χόρτα σαλάτας με το υπόλοιπο βινεγκρέτ. Διαχωρίστε τα χόρτα ανάμεσα σε έξι έως οκτώ πλάκες σαλάτας. Τακτοποιήστε τα τεύτλα και το σκουός πάνω από τις σαλάτες. Πασπαλίστε με τυρί και σπόρους κολοκύθας. Σερβίρετε αμέσως.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 258 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 5 mg χοληστερόλης, 181 mg νατρίου, 21 g υδατανθράκων, 4 g ινών, 10 g σακχάρου και 8 g πρωτεΐνης.

---

Μαρινωμένο κόκκινο κρεμμύδι Βινεγκρέτ

Συστατικά

• ⅓ φλιτζάνι πολύ λεπτό τεμαχισμένο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια 1-ίντσας
• Vine ξύδι μηλίτη μηλίτη
• ¼ φλιτζάνι λάδι κολοκύθας, φρυγανισμένο σησαμέλαιο ή ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• παύλα αλατιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα βιδωτό βάζο συνδυάστε το κόκκινο κρεμμύδι, το ξίδι μηλίτη, το λάδι, το μέλι και ένα αλάτι παλαίωσης. Καλύψτε και κουνήστε καλά για να συνδυάσετε. Ψυγείστε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή έως 4 ημέρες. Κάνει περίπου 3/4 φλιτζάνι σάλτσα.