Ψητό χοιρινό σαλάτα με βινεγκρέτ μάνγκο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας μάνγκο
• 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί ή ξίδι από κρασί από ρύζι
• 1 μουστάρδα τύπου σιντριβανιού Dijon ή καστανή μουστάρδα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κατά το ήμισυ
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 φλιτζάνια σχισμένα μικτά χόρτα
• 2 φλιτζάνια σχισμένο ραδίκι ή τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο
• 1 μέτριο μάνγκο, αποφλοιωμένο, σπαρμένο και τεμαχισμένο σε φέτες ή 2 μεσαία νεκταρίνια σε φέτες
• ½ λιβρών βρασμένο χοιρινό φιλέτο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (1-1 / 2 φλιτζάνια)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για βινεγκρέτ, συνδυάστε chutney, ξύδι, μουστάρδα, ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπέρι και νερό σε δοχείο μπλέντερ ή μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό.

• Βήμα 2

  Πετάξτε μαζί τα μικτά χόρτα, το ραδίκι ή το τεμαχισμένο κόκκινο λάχανο και περίπου το μισό βινεγκρέτ σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.

• Βήμα 3

  Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε το μίγμα των χόρτων ανάμεσα σε τέσσερις πλάκες σαλάτας. Τοποθετήστε μερικές από τις φέτες μάνγκο ή νεκταρινιών και το χοιρινό πάνω από το μίγμα των χόρτων σε κάθε πλάκα. Ψεκάστε κάθε μερίδα με περίπου 1 κουταλιά της υπόλοιπης βινεγκρέτ. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με σχοινόπρασο. Κάνει 4 μερίδες.

Ανταλλαγές τροφίμων:

1/2 λαχανικό, 1 φρούτο, 2 κρέας, 1/2 λίπος.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 210 θερμίδες (2 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 349 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 2 g ίνας, 13 g πρωτεΐνης.