Ρηγατόνι και λαχανικά alfredo | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 6 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά rigatoni ή mostaccioli
• 1 μικρή μελιτζάνα, κομμένη σε κομμάτια 3/4-ιντσών (περίπου 12 ουγκιές)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
• 1 μεσαίο κολοκυθάκι ή κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύνθη, τεταγμένο κατά μήκος και κομμένο σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• 1 φλιτζάνι ψυγμένης ελαφριάς αλυσίδας Alfredo 10 ουγκιών
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
• 2 μεσαίες ντομάτες, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
• ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί Asiago (2 ουγγιές)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας μαγειρέψτε μελιτζάνα και κρεμμύδι σε καυτό λάδι για 3 λεπτά. Προσθέστε κολοκυθάκια ή καλοκαιρινό σκουός. μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά περισσότερο ή μέχρι το κολοκυθάκι ή το καλοκαιρινό σκουός να είναι τραγανό. Ανακατέψτε τη σάλτσα Alfredo και το αλάτι του σκόρδου. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά. ζεσταίνετε.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε το μίγμα ζυμαρικών σε ένα πιάτο που σερβίρει. Κορυφή με ψιλοκομμένες ντομάτες, τυρί Asiago και βασιλικό. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 332 θερμίδες (5 g κορεσμένου λίπους, 27 mg χοληστερόλης, 695 mg νατρίου, 40 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 12 g πρωτεΐνης.