Αναζωογονημένα μαύρα μάτια καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας μπέικον
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μπέικον ή pancetta
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 αποξηραμένο chile de arbol
• 8 ουγκιά αποξηραμένα μαύρα μάτια μπιζέλια (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 3 ½ φλιτζάνια κοτόπουλο
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι αλάτι κουσερ κουταλάκι
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• ¼ φλιτζανιού φρυγανισμένο queso blanco
• Αποφλοιωμένο φρέσκο ​​κοχύλι, προαιρετικό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι ζεστό μπέικον λίπος σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το μπέικον. Μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι της Χιλής και τα μπιζέλια. Χύστε αρκετό απόθεμα για να καλύψετε. Αυξήστε τη θερμότητα. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα να σιγοβράζει. Μαγειρέψτε 45 λεπτά έως 1 ώρα, έως ότου τα μπιζέλια είναι τρυφερά. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόνη τσίλι. Ψύξτε στο τηγάνι. Μεταφέρετε σε καθαρό δοχείο. Ψύξτε 1 ώρα. Αν θέλετε, αφαιρέστε και απορρίψτε το chile de arbol.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Για τα αναψυκτικά μπιζέλια, σε λάδι θερμότητας 8 ιντσών από σίδερο χυτοσίδηρου σε μέση-υψηλή. Μπιζέλια με πιρούνι. Προσθέστε στο ζεστό τηγάνι. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. ανακατεύουμε περιστασιακά μέχρι ζεστό. Κορυφή με τυρί. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε 20 λεπτά. Πασπαλίστε με το κοράνι, αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 8 μερίδες.

Συμβουλές

Αν χρειαστεί, μπορεί να προστεθεί πρόσθετο απόθεμα κοτόπουλου κατά τη σάλτσα για να επιτευχθεί ομαλότερη συνοχή.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 142 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 11 mg χοληστερόλης, 461 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 4 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.